🍄 بيني على طريقة الحطّاب (بوسكايولا)
بيني آلا بوسكايولا، أي «على طريقة الحطّاب»، معكرونة بيني بصلصة من الفطر المشوّح والنقانق المفتتة، تجمعها الطماطم ورشة من الكريمة. يمنح الفطر نكهة ترابية تذكّر بالغابة، وتضيف النقانق عمقًا مالحًا، وتحوّل الكريمة لون الصلصة إلى وردي فاتح. وهو طبق مشبع يزداد الإقبال عليه في الخريف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 360 غ معكرونة بيني
- 250 غ فطر مقطع شرائح
- 200 غ نقانق منزوعة الغلاف
- 200 غ طماطم مهروسة
- 100 مل كريمة طبخ
- 1 فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- بقدونس طازج، ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اسلق البيني في ماء مملّح حتى تنضج مع بقاء قوامها متماسكًا.
- حمّر النقانق المفتتة في الزيت 5 دقائق.
- أضف الثوم والفطر واطهها 6–8 دقائق حتى يتحمّر الفطر.
- أضف الطماطم واتركها على نار هادئة 10 دقائق.
- أضف الكريمة وسخّنها، ثم اخلطها مع البيني المصفّاة والبقدونس.
كيف تجعله أخف
- استخدم نقانق قليلة الدهن أو قلّلها إلى 120 غ وأكثِر من الفطر.
- استغنِ عن الزيت — فالنقانق تطلق دهنًا يكفي لطهي الفطر.
- زِن المعكرونة الجافة: 80 غ للشخص حصة قياسية.
التاريخ
يشير الاسم إلى الحطّابين وفطر الغابات الذي كانوا يجمعونه. وللصلصة نسخ إقليمية كثيرة في إيطاليا، بالطماطم أو الكريمة أو من دونهما، وهي طبق مألوف في المطاعم الشعبية في أنحاء البلاد.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيني على طريقة الحطّاب (بوسكايولا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →