🍄 سكالوبيني العجل بالفطر
سكالوبيني بالفطر شرائح رقيقة من لحم العجل تُشوَّح سريعًا في مقلاة ساخنة، ثم تُكمَل في صلصة من الفطر المشوّح والنبيذ الأبيض والكريمة. يبقى اللحم طريًا والصلصة ناعمة بنكهة الفطر. تُقدَّم مباشرة من المقلاة، غالبًا مع البطاطس المهروسة أو البولنتا أو الخضار الخضراء.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ شرائح عجل مدقوقة رقيقة
- 300 غ فطر مقطّع شرائح
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 100 مل كريمة طبخ
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل وبقدونس مفروم
طريقة التحضير
- تبّل اللحم بالملح والفلفل.
- شوّح اللحم في ملعقة كبيرة من الزيت على نار عالية دقيقة لكل جهة وارفعه جانبًا.
- أضف الزيت المتبقي والثوم والفطر واطهه حتى يذهبّ.
- اسكب النبيذ واتركه يغلي حتى ينقص إلى النصف.
- أضف الكريمة وأعد اللحم إلى المقلاة وسخّنه دقيقتين.
- رشّ البقدونس وقدّمه.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية الكريمة وأضف قليلًا من الماء لتبقى الصلصة خفيفة.
- ضاعف كمية الفطر وقدّمه مع خضار مطهوة بالبخار بدل البطاطس المهروسة.
- شوّح في مقلاة غير لاصقة لتكفي ملعقة كبيرة من الزيت — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
التاريخ
السكالوبيني — شرائح رقيقة من لحم العجل تُدقّ وتُطهى سريعًا في المقلاة — من أساسيات المطبخ الإيطالي المنزلي ومطاعم التراتوريا. ترتبط خاصة بشمال إيطاليا ووسطها، لكنها تُقدَّم اليوم في أنحاء البلاد وفي المطاعم الإيطالية حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سكالوبيني العجل بالفطر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →