🍄 Penne alla boscaiola
Le penne alla boscaiola sono penne in un sugo di funghi saltati e salsiccia sbriciolata, legati con pomodoro e un goccio di panna. I funghi danno un sapore terroso, di bosco, la salsiccia aggiunge profondità e la panna rende il sugo di un rosa tenue. È un piatto sostanzioso, particolarmente amato in autunno.
Diete
Allergeni
Contiene (in una ricetta tipica):
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 360 g di penne
- 250 g di funghi affettati
- 200 g di salsiccia senza budello
- 200 g di pomodori schiacciati
- 100 ml di panna da cucina
- 1 spicchio d'aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Prezzemolo fresco, sale e pepe
Procedimento
- Cuoci le penne in acqua salata fino al dente.
- Rosola la salsiccia sbriciolata nell'olio per 5 minuti.
- Aggiungi aglio e funghi e cuoci per 6–8 minuti finché i funghi sono dorati.
- Incorpora i pomodori e fai sobbollire per 10 minuti.
- Aggiungi la panna, scalda, poi salta con le penne scolate e il prezzemolo.
Come renderlo più leggero
- Usa una salsiccia magra oppure riducila a 120 g e aggiungi più funghi.
- Evita l'olio: la salsiccia rilascia abbastanza grasso per cuocere i funghi.
- Pesa la pasta a crudo: 80 g a persona è una porzione standard.
Storia
Il nome si riferisce ai boscaioli e ai funghi di bosco che raccoglievano. Il sugo ha molte versioni regionali in Italia, con o senza pomodoro o panna, ed è un piatto familiare nelle trattorie di tutto il paese.
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