🐟 سمك على طريقة فيراكروز
السمك على طريقة فيراكروز طبق مكسيكي من فيليه السمك الأبيض المطهو في صلصة من الطماطم والبصل والزيتون الأخضر والكبر بزيت الزيتون. الصلصة مالحة حامضة بحلاوة خفيفة، ويبقى السمك طريًا سهل التفتت. سمك النهاش الأحمر هو الخيار التقليدي، ويُقدَّم الطبق ساخنًا غالبًا مع أرز أبيض أو تورتيا دافئة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 4 قطع فيليه سمك أبيض (مثل النهاش الأحمر) نحو 600 غ
- 600 غ طماطم ناضجة مقطعة
- 1 بصلة مشرحة
- 2 فص ثوم مفروم
- 60 غ زيتون أخضر مقطع حلقات
- 2 ملعقة كبيرة كبر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ورقة غار وأوريغانو وملح وفلفل
طريقة التحضير
- سخّن زيت الزيتون وليّن البصل والثوم 5 دقائق.
- أضف الطماطم وورقة الغار والأوريغانو واتركها تغلي بهدوء 10 دقائق.
- أضف الزيتون والكبر وتبّل بخفة لأنهما مالحان أصلًا.
- تبّل السمك وضعه في الصلصة، وغطِّ القدر واطهُه 8–10 دقائق حتى يتفتت بسهولة.
- قدّم الفيليه مع كمية وافرة من الصلصة.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون بدل اثنتين — الملعقة نحو 120 سعرة.
- الزيتون يضيف دهونًا؛ تكفي حفنة صغيرة للنكهة.
- قدّمه مع طبق خضار أو كمية صغيرة من الأرز ليبقى الطبق خفيفًا.
التاريخ
يعود الطبق إلى ميناء فيراكروز على خليج المكسيك. ويُربط الزيتون والكبر وزيت الزيتون فيه عادة بالتأثير الإسباني، ممزوجة بالطماطم المحلية وأسماك الخليج. ولا يزال من أشهر أطباق فيراكروز ويُطهى في أنحاء المكسيك، وهو خيار شائع في فترة الصوم الكبير.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سمك على طريقة فيراكروز وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →