🐟 Рыба по-веракрусски (пескадо а ла веракрусана)

Name: Рыба по-веракрусски (пескадо а ла веракрусана)
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Мексика · Веракрус
Ingredients: 4 филе белой рыбы (например, красного люциана), около 600 г; 600 г спелых помидоров, нарубленных; 1 луковица, нарезанная; 2 зубчика чеснока, нарубленных; 60 г зелёных оливок, нарезанных; 2 ст. л. каперсов; 2 ст. л. оливкового масла; 1 лавровый лист, орегано, соль и перец

Откуда: Мексика · Веракрус

435ккал

на порцию · 300 г

145ккал

на 100 г

48 гБелки16 г / 100 г

21 гЖиры7 г / 100 г

12 гУглеводы4 г / 100 г

Пескадо а ла веракрусана — мексиканское блюдо из филе белой рыбы, тушёного в соусе из томатов, лука, зелёных оливок и каперсов в оливковом масле. Соус солоноватый, кисловатый и слегка сладкий, а рыба остаётся нежной и рассыпчатой. Классический выбор — красный люциан; блюдо подают горячим, часто с белым рисом или тёплыми лепёшками.

Диеты

✓

Без свинины

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето4 г углеводов на 100 г

✓

Много белка16 г белка на 100 г — 44% калорий

Не вегетарианскоеиз-за: рыба

Не веганскоеиз-за: рыба

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

рыбапомидороливкикаперсылуколивковое масло

Рецепт

4 порции35 мин

Ингредиенты

4 филе белой рыбы (например, красного люциана), около 600 г
600 г спелых помидоров, нарубленных
1 луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, нарубленных
60 г зелёных оливок, нарезанных
2 ст. л. каперсов
2 ст. л. оливкового масла
1 лавровый лист, орегано, соль и перец

Приготовление

Разогрейте оливковое масло и обжарьте лук с чесноком до мягкости 5 минут.
Добавьте помидоры, лавровый лист и орегано и томите 10 минут.
Вмешайте оливки и каперсы и слегка приправьте — они уже солёные.
Посолите и поперчите рыбу, положите в соус, накройте крышкой и томите 8–10 минут, пока она не начнёт распадаться на пласты.
Подавайте филе с большим количеством соуса.

Как сделать легче

Берите 1 ст. л. оливкового масла вместо 2 — 1 ст. л. ≈ 120 ккал.
Оливки добавляют жир; небольшой горсти достаточно для вкуса.
Сочетайте с овощным гарниром или небольшой порцией риса, чтобы тарелка была лёгкой.

История

Блюдо родом из порта Веракрус на побережье Мексиканского залива. Его оливки, каперсы и оливковое масло обычно связывают с испанским влиянием, соединённым с местными томатами и рыбой залива. Оно остаётся визитной карточкой Веракруса, его готовят по всей Мексике, и оно популярно в Великий пост.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает рыба по-веракрусски и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store