🐟 Pescado a la veracruzana

Name: Pescado a la veracruzana
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Messico · Veracruz
Ingredients: 4 filetti di pesce bianco (ad es. dentice rosso), circa 600 g; 600 g di pomodori maturi tagliati a pezzi; 1 cipolla affettata; 2 spicchi d'aglio tritati; 60 g di olive verdi a rondelle; 2 cucchiai di capperi; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 foglia di alloro, origano, sale e pepe

Origine: Messico · Veracruz

435kcal

a porzione · 300 g

145kcal

per 100 g

48 gProteine16 g / 100 g

21 gGrassi7 g / 100 g

12 gCarboidrati4 g / 100 g

Il pescado a la veracruzana è un piatto messicano di filetti di pesce bianco cotti a fuoco lento in una salsa di pomodoro, cipolla, olive verdi e capperi preparata con olio d'oliva. La salsa è sapida, acidula e leggermente dolce, e il pesce resta tenero e si sfalda. Il dentice rosso è la scelta classica, e il piatto si serve caldo, spesso con riso bianco o tortillas calde a parte.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine16 g di proteine per 100 g — il 44% delle calorie

Non vegetarianoper: pesce

Non veganoper: pesce

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pescepomodoroolivecappericipollaolio d'oliva

Ricetta

4 porzioni35 min

Ingredienti

4 filetti di pesce bianco (ad es. dentice rosso), circa 600 g
600 g di pomodori maturi tagliati a pezzi
1 cipolla affettata
2 spicchi d'aglio tritati
60 g di olive verdi a rondelle
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di olio d'oliva
1 foglia di alloro, origano, sale e pepe

Procedimento

Scalda l'olio d'oliva e fai appassire cipolla e aglio per 5 minuti.
Aggiungi i pomodori, l'alloro e l'origano e fai sobbollire per 10 minuti.
Incorpora olive e capperi e sala leggermente: sono già salati.
Condisci il pesce, adagialo nella salsa, copri e cuoci a fuoco dolce per 8–10 minuti finché si sfalda.
Servi i filetti con abbondante salsa.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio d'oliva invece di 2: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Le olive aggiungono grassi; una piccola manciata basta per il sapore.
Abbinalo a un contorno di verdure o a una piccola porzione di riso per un piatto leggero.

Storia

Il piatto viene dal porto di Veracruz, sul Golfo del Messico. Olive, capperi e olio d'oliva sono di solito ricondotti all'influenza spagnola, uniti ai pomodori locali e al pesce del Golfo. Resta un piatto simbolo di Veracruz, si cucina in tutto il Messico ed è una scelta popolare durante la Quaresima.

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