🐟 Πεσκάδο α λα βερακρουθάνα

Name: Πεσκάδο α λα βερακρουθάνα
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Μεξικό · Βερακρούθ
Ingredients: 4 φιλέτα λευκού ψαριού (π.χ. κόκκινο λυθρίνι), περίπου 600 γρ.; 600 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες; 1 κρεμμύδι σε φέτες; 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες; 60 γρ. πράσινες ελιές σε ροδέλες; 2 κ.σ. κάπαρη; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 φύλλο δάφνης, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι

Προέλευση: Μεξικό · Βερακρούθ

435kcal

ανά μερίδα · 300 γρ.

145kcal

ανά 100 γρ.

48 γρ.Πρωτεΐνη16 γρ. / 100 γρ.

21 γρ.Λιπαρά7 γρ. / 100 γρ.

12 γρ.Υδατάνθρακες4 γρ. / 100 γρ.

Το πεσκάδο α λα βερακρουθάνα είναι μεξικάνικο πιάτο με φιλέτα λευκού ψαριού σιγομαγειρεμένα σε σάλτσα από ντομάτα, κρεμμύδι, πράσινες ελιές και κάπαρη, φτιαγμένη με ελαιόλαδο. Η σάλτσα είναι αλμυρή, ξινούτσικη και ελαφρώς γλυκιά, και το ψάρι μένει τρυφερό και ξεφλουδίζει εύκολα. Το κόκκινο λυθρίνι είναι η κλασική επιλογή, και το πιάτο σερβίρεται ζεστό, συχνά με λευκό ρύζι ή ζεστές τορτίγιες στο πλάι.

Διατροφές

✓

Χωρίς χοιρινό

✓

Χωρίς γλουτένηχωρίς σιτάρι, κριθάρι ή σίκαλη σε μια τυπική συνταγή

✓

Χωρίς γαλακτοκομικάχωρίς γάλα, τυρί, βούτυρο ή γιαούρτι σε μια τυπική συνταγή

✓

Κατάλληλο για κέτο4 γρ. υδατάνθρακες ανά 100 γρ.

✓

Πλούσιο σε πρωτεΐνη16 γρ. πρωτεΐνη ανά 100 γρ. — 44% των θερμίδων

Όχι χορτοφαγικόλόγω: ψάρι

Όχι veganλόγω: ψάρι

Αλλεργιογόνα

Περιέχει (σε μια τυπική συνταγή):

⚠ Ψάρι

Από τι φτιάχνεται

ψάριντομάταελιέςκάπαρηκρεμμύδιελαιόλαδο

Συνταγή

4 μερίδες35 λεπτά

Υλικά

4 φιλέτα λευκού ψαριού (π.χ. κόκκινο λυθρίνι), περίπου 600 γρ.
600 γρ. ώριμες ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
60 γρ. πράσινες ελιές σε ροδέλες
2 κ.σ. κάπαρη
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 φύλλο δάφνης, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο και μαλακώστε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες, τη δάφνη και τη ρίγανη και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Ρίξτε τις ελιές και την κάπαρη και αλατίστε ελαφρά — είναι ήδη αλμυρές.
Αλατοπιπερώστε το ψάρι, τοποθετήστε το μέσα στη σάλτσα, σκεπάστε και σιγοβράστε για 8–10 λεπτά μέχρι να ξεφλουδίζει.
Σερβίρετε τα φιλέτα με άφθονη σάλτσα.

Πώς να γίνει πιο ελαφρύ

Βάλτε 1 κ.σ. ελαιόλαδο αντί για 2 — 1 κ.σ. λάδι ≈ 120 kcal.
Οι ελιές προσθέτουν λιπαρά· μια μικρή χούφτα αρκεί για γεύση.
Συνδυάστε με ένα συνοδευτικό λαχανικών ή μια μικρή μερίδα ρύζι για να μείνει ελαφρύ το πιάτο.

Ιστορία

Το πιάτο προέρχεται από το λιμάνι της Βερακρούθ στον Κόλπο του Μεξικού. Οι ελιές, η κάπαρη και το ελαιόλαδο συνδέονται συνήθως με την ισπανική επιρροή, σε συνδυασμό με τις ντόπιες ντομάτες και τα ψάρια του Κόλπου. Παραμένει εμβληματικό πιάτο της Βερακρούθ, μαγειρεύεται σε όλο το Μεξικό και είναι δημοφιλής επιλογή τη Σαρακοστή.

Μετρήστε το με μία φωτογραφία

Στρέψτε την κάμερα στο τραπέζι — το Me Nutrition αναγνωρίζει πεσκάδο α λα βερακρουθάνα και κάθε άλλο πιάτο, με θερμίδες και μακροθρεπτικά για το καθένα. Φάγατε μόνο το μισό; Σύρετε τον δείκτη.

Λήψη από το App Store

Παρόμοια πιάτα

Οι τιμές είναι εκτιμήσεις ανά 100 γρ. για μια τυπική συνταγή· οι σπιτικές εκδοχές και του εστιατορίου διαφέρουν. Οι διατροφές και τα αλλεργιογόνα προκύπτουν από τα υλικά μιας τυπικής συνταγής — ρωτήστε πάντα όποιον μαγείρεψε. Δεν αποτελεί ιατρική συμβουλή. Διατροφικά στοιχεία: βάση πιάτων Me Nutrition v13. Πώς υπολογίζουμε →