🍜 Фо тай нам (фо с полусырым стейком и грудинкой)

Name: Фо тай нам (фо с полусырым стейком и грудинкой)
Total time: 240 min
Yield: 4
Cuisine: Вьетнам · Ханой
Ingredients: 1,5 кг говяжьих костей; 400 г говяжьей грудинки; 250 г говяжьей вырезки, нарезанной очень тонко; 400 г плоской рисовой лапши; 2 звёздочки аниса, 1 палочка корицы; 1 луковица и 50 г имбиря, обожжённые; 3 ст. л. рыбного соуса, соль; Свежая зелень, лайм, чили и зелёный лук для подачи

Откуда: Вьетнам · Ханой

550ккал

на порцию · 550 г

100ккал

на 100 г

38 гБелки7 г / 100 г

11 гЖиры2 г / 100 г

77 гУглеводы14 г / 100 г

Фо тай нам — вьетнамский говяжий суп с лапшой с двумя видами мяса сверху: тонкими ломтиками полусырого стейка (тай), которые готовятся в горячем бульоне за столом, и нежной томлёной грудинкой (нам). Прозрачный бульон ароматизирован звёздчатым анисом и корицей и приправлен рыбным соусом, затем разлит поверх плоской рисовой лапши и заправлен свежей зеленью, лаймом и чили.

Диеты

✓

Без свининыдля халяль мясо должно быть забито по правилам халяль

✓

Без глютенав типичном рецепте нет пшеницы, ячменя и ржи

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

Не вегетарианскоеиз-за: говядина с кровью, грудинка, рыбный соус

Не веганскоеиз-за: говядина с кровью, грудинка, рыбный соус

Не для кето14 г углеводов на 100 г

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Рыба

Из чего готовят

рисовая лапшаговядина с кровьюгрудинкабадьянкорицарыбный соустравы

Рецепт

4 порции240 мин

Ингредиенты

1,5 кг говяжьих костей
400 г говяжьей грудинки
250 г говяжьей вырезки, нарезанной очень тонко
400 г плоской рисовой лапши
2 звёздочки аниса, 1 палочка корицы
1 луковица и 50 г имбиря, обожжённые
3 ст. л. рыбного соуса, соль
Свежая зелень, лайм, чили и зелёный лук для подачи

Приготовление

Бланшируйте кости, промойте, затем залейте 4 л свежей воды и добавьте грудинку, обожжённые лук и имбирь.
Томите на слабом огне 3 часа, снимая пену; выньте грудинку примерно через 2 часа, когда она станет мягкой.
Обжарьте всухую звёздчатый анис и корицу, добавьте на последние 30 минут, затем процедите и приправьте рыбным соусом и солью.
Замочите и ненадолго отварите лапшу; нарежьте грудинку.
Выложите в миски лапшу, грудинку и сырую вырезку и залейте кипящим бульоном, чтобы приготовить стейк. Подавайте с зеленью, лаймом и чили.

Как сделать легче

Снимите жир с остывшего бульона и уберите застывший жир перед разогревом.
Просите или подавайте меньше лапши и добавьте больше зелени и листовой зелени для объёма.
Выбирайте больше полусырого стейка, чем грудинки, — это более постный отруб.

История

Фо сложилось на севере Вьетнама в начале двадцатого века, и родиной его обычно называют Ханой и Намдинь. После 1954 года оно распространилось на юг, в Сайгон, где стали обычны более богатые гарниры, а позднее по всему миру вместе с вьетнамской диаспорой. Тай нам — одно из самых заказываемых сочетаний в заведениях фо.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фо тай нам и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store