🍜 بون تشا
بون تشا هو غداء هانوي الشهير: أقراص صغيرة من لحم الخنزير المفروم وشرائح من بطن الخنزير تشوى على الفحم، وتقدم في وعاء من مرق صلصة السمك الحلو الحامض، مع نودلز الأرز الباردة والخس والأعشاب الطازجة جانبًا. يغمس الآكلون النودلز والخضار في المرق مع اللحم المدخن. يجمع طعمه بين نكهة الشواء والحلاوة والملوحة والانتعاش في آن واحد.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 500 غ لحم خنزير مفروم
- 300 غ بطن خنزير مقطع شرائح رفيعة
- 400 غ نودلز أرز
- 4 ملاعق كبيرة صلصة سمك، 3 ملاعق كبيرة سكر، 4 فصوص ثوم
- حبة كراث أندلسي (شالوت) مفرومة
- خس ونعناع وبيريلا وكزبرة
- 400 مل ماء دافئ، ليمون أو خل
طريقة التحضير
- تبّل اللحم المفروم وبطن الخنزير كلًا على حدة بـ 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك وملعقة سكر والثوم والشالوت والفلفل لمدة 30 دقيقة.
- شكّل المفروم أقراصًا صغيرة مسطحة.
- اشوِ الأقراص والشرائح على نار قوية حتى تتحمر وتنضج.
- اخلط الماء الدافئ مع بقية صلصة السمك والسكر وقليل من الليمون والثوم لتحضير المرق.
- ضع اللحم المشوي في المرق وقدّمه مع النودلز والخس والأعشاب.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحمًا مفرومًا قليل الدهن واستغنِ عن البطن، أو استبدله بأقراص إضافية.
- أكثر من الخس والأعشاب وخذ حصة أصغر من النودلز.
- اشوِ اللحم بدل قليه — فالأقراص لا تحتاج إلى زيت إضافي.
التاريخ
يرتبط بون تشا ارتباطًا وثيقًا بهانوي، حيث يبيعه الباعة الجائلون منذ أجيال ويشوونه على مواقد فحم صغيرة على الأرصفة. ونال شهرة أوسع في الخارج عام 2016 حين تناول رئيس أمريكي وعاءً منه في هانوي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بون تشا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →