🍜 Фо
Фо — знаменитый вьетнамский суп с лапшой: прозрачный говяжий бульон, медленно томлёный с обожжённым луком и имбирём, звёздчатым анисом и корицей, разлитый поверх плоской рисовой лапши и ломтиков говядины. Бульон лёгкий, но глубоко ароматный. Его подают в больших мисках с ростками фасоли, тайским базиликом и дольками лайма отдельно, чтобы каждый мог приправить суп по вкусу.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,5 кг говяжьих костей и 500 г говяжьей грудинки
- 300 г говяжьей вырезки, нарезанной очень тонко
- 400 г плоской рисовой лапши
- 1 луковица и кусок имбиря 5 см, обожжённые
- 3 звёздочки аниса и 1 палочка корицы
- 3 литра воды, соль и немного сахара
- Ростки фасоли, тайский базилик, дольки лайма и нарезанный чили для подачи
Приготовление
- Бланшируйте кости 5 минут, слейте воду и промойте.
- Залейте кости и грудинку свежей водой, добавьте обожжённые лук и имбирь, звёздчатый анис и корицу и томите на слабом огне 3 часа, часто снимая пену.
- Выньте грудинку, когда она станет мягкой, и нарежьте; процедите бульон и приправьте солью и небольшим количеством сахара.
- Замочите или отварите рисовую лапшу и разложите по мискам с грудинкой и сырыми ломтиками вырезки.
- Залейте кипящим бульоном, чтобы он приготовил сырую говядину, и подавайте с ростками, базиликом, лаймом и чили.
Как сделать легче
- Охладите бульон и снимите застывший жир перед разогревом.
- Просите меньше лапши и больше ростков фасоли и зелени.
- Выбирайте нежирные отрубы, такие как вырезка или кострец, вместо жирной грудинки.
История
Фо возник на севере Вьетнама, в окрестностях Ханоя и Намдиня, в начале XX века. Его точное происхождение спорно: влияние часто прослеживают от вьетнамских супов с рисовой лапшой и от французской и китайской кухни того времени. После 1954 года он распространился на юг, а затем по всему миру вместе с вьетнамской диаспорой.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает фо и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →