🥖 Kıymalı pide (pide con carne macinata)

Name: Kıymalı pide (pide con carne macinata)
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Turchia · Regione del Mar Nero
Ingredients: 400 g di farina; 7 g di lievito secco; 1 cucchiaino di sale; 250 ml di acqua tiepida; 300 g di manzo macinato; 1 cipolla, grattugiata; 2 pomodori, tritati finemente; 2 peperoni verdi, tritati finemente; 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, sale

Origine: Turchia · Regione del Mar Nero

550kcal

a porzione · 250 g

220kcal

per 100 g

28 gProteine11 g / 100 g

22 gGrassi9 g / 100 g

60 gCarboidrati24 g / 100 g

La kıymalı pide è una focaccia turca a forma di barca coperta da un sottile strato di manzo macinato mescolato con cipolla, pomodoro e peperone verde tritati finemente e insaporito con peperoncino in fiocchi. Cotta in un forno molto caldo, la carne resta succosa mentre i bordi aperti diventano croccanti e dorati. Si taglia a strisce e si serve con limone, prezzemolo e cipolla a fette.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: carne macinata di manzo

Non veganoper: carne macinata di manzo

Contiene glutineper: impasto per pide

Non chetogenico24 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

impasto per pidecarne macinata di manzopomodoropepe nerocipolla

Ricetta

4 porzioni90 min

Ingredienti

400 g di farina
7 g di lievito secco
1 cucchiaino di sale
250 ml di acqua tiepida
300 g di manzo macinato
1 cipolla, grattugiata
2 pomodori, tritati finemente
2 peperoni verdi, tritati finemente
1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi, sale

Procedimento

Mescola farina, lievito, sale e acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido, lavoralo per 8 minuti e lascialo lievitare per 1 ora.
Prepara il condimento: mescola il manzo crudo con cipolla, pomodoro, peperone e spezie.
Dividi l'impasto in 4, stendi ciascun pezzo in un ovale allungato e distribuisci il condimento al centro.
Ripiega i bordi sul ripieno e pizzica le estremità per dare la forma di una barca.
Cuoci a 250 °C per 10–12 minuti finché è dorata.

Come renderlo più leggero

Scegli manzo macinato magro (5–10% di grassi).
Stendi la carne in uno strato sottile e aggiungi più pomodoro e peperone.
Servila con tanto prezzemolo, cipolla e limone e rinuncia al pane in più.

Storia

La pide è la focaccia al forno a forma di barca della Turchia, strettamente legata alla regione del Mar Nero, dove città come Samsun, Trebisonda e Kastamonu rivendicano ciascuna il proprio stile. Oggi i locali di pide con tanti condimenti diversi si trovano in ogni città turca.

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