🥩 زرازي (لفائف اللحم البولندية)
الزرازي شرائح رقيقة من لحم البقر تُطرق ثم تُلفّ حول حشوة من الخيار المخلل والبصل المقلي والفطر والبيض المسلوق المفروم مع فتات الخبز، ثم تُحمّر وتُطهى ببطء حتى تطرى. صلصتها المكثفة بقليل من الدقيق مالحة ذات حموضة خفيفة من المخلل. تُقدّم مع البطاطس أو الحنطة السوداء أو الملفوف.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بقر (فخذ) مقطع 8 شرائح رقيقة
- 2 خيار مخلل مقطع أصابع
- 2 بصلة مفرومة
- 150 غ فطر مفروم
- 1 بيضة مسلوقة مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة فتات خبز
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 400 مل ماء، ملح، فلفل، ورقة غار
طريقة التحضير
- اطرق شرائح اللحم حتى ترقّ وتبّلها بالملح والفلفل.
- شوّح نصف البصل مع الفطر ثم اخلطه بالبيض وفتات الخبز.
- وزّع الحشوة على كل شريحة وأضف شريحة مخلل ولفّها وثبّتها بعود أسنان.
- رشّ اللفائف بالدقيق وحمّرها في الزيت من جميع الجهات.
- أضف باقي البصل والماء وورقة الغار، وغطِّ القدر واطهُ على نار هادئة نحو ساعة وربع حتى يطرى اللحم.
كيف تجعله أخف
- استخدم لحم فخذ قليل الدهن وأزل الدهون الظاهرة قبل الطرق.
- حمّر اللفائف في مقلاة غير لاصقة بملعقة زيت واحدة بدل اثنتين (ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة).
- قدّمها مع خضار مطهوة على البخار أو ملفوف بدل حصة كبيرة من البطاطس.
التاريخ
الزرازي جزء من المطبخين البولندي والليتواني منذ قرون، وكثيرًا ما تُربط بمطابخ النبلاء في الكومنولث البولندي الليتواني القديم. ولا تزال اليوم طبقًا كلاسيكيًّا لأيام الأحد والأعياد في بولندا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على زرازي (لفائف اللحم البولندية) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →