🥟 بييروغي بالملفوف المخلل والفطر
بييروغي بالملفوف المخلل والفطر فطائر بولندية على شكل هلال، تُحشى بالملفوف المخلل المفروم والفطر والبصل المقلي. تُسلق العجينة الرقيقة حتى تطرى، ويأتي الحشو حامضاً وترابياً غنياً بالنكهة. تُقدَّم عادة مع الزبدة المذابة والبصل الذهبي، وهي طبق أساسي في عشاء ليلة عيد الميلاد الخالي من اللحم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق أبيض
- 150 مل ماء دافئ، ملعقة كبيرة زيت، رشة ملح
- 400 غ ملفوف مخلل مصفّى ومفروم
- 200 غ فطر مفروم
- بصلة مفرومة ناعماً
- 30 غ زبدة
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- اعجن الدقيق مع الماء الدافئ والزيت والملح حتى تتكون عجينة ناعمة، وغطّها واتركها 30 دقيقة.
- اسلق الملفوف المخلل في قليل من الماء 20 دقيقة، ثم صفّه واعصره جيداً.
- حمّر البصل والفطر في نصف الزبدة، واخلطهما مع الملفوف وتبّل.
- افرد العجينة رقيقة، واقطع دوائر بقطر 8 سم، واحشُ كل دائرة بملعقة صغيرة من الحشو وأغلق الأطراف.
- اسلق الفطائر في ماء مملح 2–3 دقائق بعد أن تطفو، وقدّمها مع باقي الزبدة.
كيف تجعله أخف
- استبدل الزبدة ببصل مقلي في ملعقة صغيرة زيت، فملعقة كبيرة من الزبدة ≈ 100 سعرة.
- احسب عدد القطع: 6–8 قطع مع سلطة حصة كافية.
- اكتفِ بالسلق ولا تقلِها بعده لتجنب الدهون الإضافية.
التاريخ
تُحضَّر البييروغي في بولندا منذ قرون، وكثيراً ما تُربط بتقاليد الفطائر الأقدم التي وصلت إلى أوروبا الوسطى من الشرق. ويرتبط هذا النوع بالملفوف والفطر بعشاء «فيغيليا» الخالي من اللحم ليلة عيد الميلاد. وتُباع اليوم في المطاعم الشعبية والبيوت وأقسام الأطعمة المجمدة في أنحاء بولندا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بييروغي بالملفوف المخلل والفطر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →