🍗 أرز بالدجاج التركي
«بيلاف أوستو تافوك» أو الأرز بالدجاج أرز بالزبدة يُطهى في مرق الدجاج مع الحمص، ويُغطّى بدجاج طري مفتت. طبق بسيط ومشبع ومريح. يبيعه الباعة المتجولون من عربات ذات واجهات زجاجية في صحن أو وعاء، وغالباً مع المخللات ورشة فلفل أسود.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ أفخاذ أو صدور دجاج
- 300 غ أرز
- 200 غ حمص مسلوق
- 30 غ زبدة
- بصلة مقطعة نصفين
- ورقة غار، ملح، فلفل أسود
طريقة التحضير
- اسلق الدجاج مع البصل وورق الغار والملح في 1.5 لتر ماء 40 دقيقة، ثم أخرجه وفتّته.
- اغسل الأرز وقلّبه في الزبدة دقيقتين، وأضف الحمص.
- أضف 600 مل من مرق الدجاج الساخن، وغطّه واطهه على نار هادئة 15 دقيقة.
- اترك الأرز 10 دقائق، ثم قدّمه مغطى بالدجاج المفتت والفلفل الأسود.
كيف تجعله أخف
- استخدم صدر دجاج منزوع الجلد وأزل الدهن عن المرق.
- اطلب دجاجاً أكثر وأرزاً أقل، فالدجاج يضيف البروتين والأرز معظم السعرات.
- قلّل الزبدة إلى النصف، فملعقة كبيرة من الزبدة ≈ 100 سعرة.
التاريخ
الأرز بالدجاج والحمص من أشهر أطعمة الشارع في إسطنبول، ويُباع من العربات قرب مراسي العبّارات والمكاتب والأسواق. ويرتبط خصوصاً بوجبات الغداء السريعة الرخيصة والوجبات المتأخرة ليلاً في المدن التركية الكبرى.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أرز بالدجاج التركي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →