🌶️ فلفل بادرون
فلفل بادرون حبات فلفل أخضر صغيرة تُقلى كاملة في زيت الزيتون حتى تنتفخ قشرتها وتلين، ثم تُرش بملح البحر الخشن. معظمها معتدل الطعم بنكهة عشبية، لكن بعضها حار على نحو مفاجئ، ومن هنا المثل الغاليسي بأن بعضها يلسع وبعضها لا. يُقدَّم طبق تاباس مشتركاً ويؤكل باليد من العنق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ فلفل بادرون
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح بحر خشن
طريقة التحضير
- اغسل الفلفل وجففه جيداً.
- سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار قوية.
- اقلِ الفلفل 3–4 دقائق مع التقليب حتى تنتفخ قشرته.
- صفّه قليلاً ورشّه بملح البحر وقدّمه فوراً.
كيف تجعله أخف
- استخدم ملعقة كبيرة من الزيت ومقلاة غير لاصقة، فملعقة كبيرة من الزيت ≈ 120 سعرة.
- اشوِ الفلفل أو اطهه في القلاية الهوائية مع دهنة خفيفة من الزيت.
- إنه طبق تاباس قليل السعرات، فابدأ به قبل الأطباق الأثقل.
التاريخ
سُمّي الفلفل باسم بلدة بادرون في مقاطعة لا كورونيا بإقليم غاليسيا، ويرتبط تقليدياً بأبرشية إربون القريبة. وتقول الرواية إن رهباناً فرنسيسكانيين جلبوا بذوره من الأمريكتين. وهو اليوم من أشهر أطباق التاباس في أنحاء إسبانيا.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فلفل بادرون وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →