🐙 أخطبوط على طريقة المعارض (بولبو آ فيرا)
البولبو آ فيرا أخطبوط مسلوق يُقطَّع حلقات بالمقص ويُوضع فوق شرائح بطاطس مسلوقة، ثم يُتبَّل بزيت الزيتون والملح الخشن والبابريكا المدخنة. الأخطبوط طري مع قوام متماسك قليلًا، والبابريكا تمنحه نهاية مدخنة حارة بلطف. يُقدَّم تقليديًا في طبق خشبي ويؤكل بأعواد الأسنان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1.5 كغ أخطبوط منظف (يُفضَّل المجمَّد مسبقًا)
- 4 حبات بطاطس متوسطة متماسكة
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (حلوة أو حارة)
- ملح بحري خشن
طريقة التحضير
- اغلِ قدرًا كبيرًا من الماء. اغمس الأخطبوط وارفعه ثلاث مرات ثم اغمره بالكامل.
- اطهه على نار هادئة 40–50 دقيقة حتى تدخل السكين بسهولة، واتركه في الماء 10 دقائق.
- اسلق البطاطس في ماء الأخطبوط حتى تنضج ثم قطّعها حلقات.
- قطّع الأخطبوط حلقات بالمقص ورتّبه فوق البطاطس.
- رشّ زيت الزيتون والملح الخشن والبابريكا المدخنة.
كيف تجعله أخف
- قِس زيت الزيتون بدل سكبه بحرية؛ ملعقة الزيت ≈ 120 سعرة.
- قلّل شرائح البطاطس وزِد الأخطبوط لطبق أغنى بالبروتين.
- أضف سلطة خضراء للشعور بالشبع.
التاريخ
يعني الاسم «أخطبوط على طريقة المعرض»، ويشير إلى تقليد غاليسي حيث تطهو البائعات الأخطبوط في قدور نحاسية في معارض القرى. ويرتبط الطبق بقوة بالبلدات الداخلية في غاليسيا مثل أو كارباينيو التي تقيم مهرجانًا معروفًا للأخطبوط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أخطبوط على طريقة المعارض (بولبو آ فيرا) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →