🌶️ Peperoni di Padrón
I pimientos de Padrón sono piccoli peperoni verdi fritti interi nell'olio d'oliva finché la buccia fa le bolle e diventano morbidi, poi cosparsi di sale marino grosso. La maggior parte è delicata e dal sapore erbaceo, ma ogni tanto uno è sorprendentemente piccante: da qui il detto galiziano secondo cui alcuni pizzicano e altri no. Si servono come tapa da condividere e si mangiano con le dita, tenendoli per il picciolo.
Diete
Allergeni
Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.
Di cosa è fatto
Ricetta
Ingredienti
- 400 g di peperoni di Padrón
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale marino grosso
Procedimento
- Lava e asciuga accuratamente i peperoni.
- Scalda l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco vivo.
- Friggi i peperoni per 3–4 minuti, saltandoli, finché la buccia fa le bolle.
- Scolali brevemente, cospargili di sale marino e servili subito.
Come renderlo più leggero
- Usa 1 cucchiaio di olio e una padella antiaderente: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
- Cuoci i peperoni alla griglia o in friggitrice ad aria con solo una spennellata d'olio.
- Sono una tapa poco calorica: riempiti con questi prima dei piatti più ricchi.
Storia
I peperoni prendono il nome da Padrón, in provincia di A Coruña, in Galizia, e sono tradizionalmente legati alla vicina parrocchia di Herbón. Si racconta che i frati francescani ne portarono i semi dalle Americhe. Oggi sono una delle tapas più popolari in tutta la Spagna.
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