🫑 Piperade

Name: Piperade
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Francia · Paesi Baschi
Ingredients: 3 peperoni (rossi e verdi), a strisce; 4 pomodori maturi, pelati e tritati; 1 cipolla, a fette; 2 spicchi d'aglio, tritati; 4 uova; 4 fette sottili di prosciutto crudo; 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, 1 cucchiaino di paprika o di peperoncino di Espelette

Origine: Francia · Paesi Baschi

350kcal

a porzione · 250 g

140kcal

per 100 g

18 gProteine7 g / 100 g

20 gGrassi8 g / 100 g

18 gCarboidrati7 g / 100 g

La piperade è un piatto basco di peperoni, pomodori, cipolla e aglio stufati lentamente fino a ottenere un composto morbido, dolce e colorato. Spesso alla fine si aggiungono le uova, mescolate finché sono appena strapazzate, e si serve con fette di prosciutto crudo scaldate brevemente in padella. Il risultato è leggero, succoso e saporito, da mangiare a pranzo o per una cena semplice.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Pochi carboidrati7 g di carboidrati per 100 g

Non vegetarianoper: prosciutto cotto

Non veganoper: uovo, prosciutto cotto

Contiene maialeper: prosciutto cotto

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Uova

Di cosa è fatto

peperonepomodorocipollaagliouovoprosciutto cotto

Ricetta

4 porzioni45 min

Ingredienti

3 peperoni (rossi e verdi), a strisce
4 pomodori maturi, pelati e tritati
1 cipolla, a fette
2 spicchi d'aglio, tritati
4 uova
4 fette sottili di prosciutto crudo
2 cucchiai di olio d'oliva, sale, 1 cucchiaino di paprika o di peperoncino di Espelette

Procedimento

Fai appassire la cipolla nell'olio d'oliva per 5 minuti, poi aggiungi i peperoni e cuoci per 15 minuti.
Aggiungi aglio e pomodori e fai sobbollire per 15 minuti finché il composto si addensa; insaporisci con sale e paprika.
Incorpora le uova sbattute e cuoci dolcemente finché si sono appena rapprese.
Scalda le fette di prosciutto in una padella senza grassi e servile sopra.

Come renderlo più leggero

Usa 1 cucchiaio di olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Scegli un prosciutto magro ed elimina il grasso visibile.
Aggiungi più peperoni e pomodoro per ogni uovo per una porzione più abbondante e leggera.

Storia

La piperade viene dai Paesi Baschi francesi, dove si dice spesso che i suoi colori rosso, verde e bianco richiamino la bandiera basca. Il prosciutto che tradizionalmente la accompagna è il jambon de Bayonne, il prosciutto crudo stagionato della regione.

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