🥟 Pirožki con carne

Name: Pirožki con carne
Total time: 150 min
Yield: 12
Cuisine: Russia
Ingredients: 500 g di farina 00, 7 g di lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale; 250 ml di acqua tiepida e 3 cucchiai di olio; 400 g di manzo macinato; 1 cipolla grande, tritata; 2 uova sode, tritate; Un mazzetto di aneto, tritato; 1 uovo sbattuto per spennellare

Origine: Russia

338kcal

a porzione · 150 g

225kcal

per 100 g

15 gProteine10 g / 100 g

15 gGrassi10 g / 100 g

38 gCarboidrati25 g / 100 g

I pirožki sono piccoli tortini russi da mangiare con le mani, fatti con un morbido impasto lievitato. Questa versione è ripiena di manzo macinato, cipolla soffritta, uovo sodo tritato e aneto fresco, poi cotta in forno finché è dorata. La crosta è leggera e un po' dolce, il ripieno saporito e succoso. Si mangiano caldi come spuntino, con una zuppa o in movimento.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

Non vegetarianoper: manzo

Non veganoper: manzo, uovo

Contiene glutineper: impasto lievitato

Contiene latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non chetogenico25 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto lievitatomanzocipollauovoaneto

Ricetta

12 porzioni150 min

Ingredienti

500 g di farina 00, 7 g di lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaino di sale
250 ml di acqua tiepida e 3 cucchiai di olio
400 g di manzo macinato
1 cipolla grande, tritata
2 uova sode, tritate
Un mazzetto di aneto, tritato
1 uovo sbattuto per spennellare

Procedimento

Impasta farina, lievito, zucchero, sale, acqua e olio fino a ottenere un impasto morbido e lascialo lievitare per 1 ora.
Soffriggi la cipolla, aggiungi il manzo e rosolalo; lascia raffreddare, poi unisci le uova tritate, l'aneto, sale e pepe.
Dividi l'impasto in 12 pezzi, appiattiscili, aggiungi un cucchiaio di ripieno e chiudili pizzicando.
Disponili su una teglia con la chiusura verso il basso, lasciali riposare 20 minuti e spennellali con l'uovo sbattuto.
Cuoci a 190 °C per 20–25 minuti finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Usa manzo macinato magro ed elimina il grasso dopo la cottura.
Cuocili al forno invece di friggerli.
Mangiane uno o due con una ciotola di zuppa di verdure per un pasto completo.

Storia

I pirožki fanno parte da secoli della panificazione casalinga russa e degli slavi orientali, preparati sia al forno sia fritti con innumerevoli ripieni. I pirožki con carne sono ancora oggi un classico della cucina casalinga russa, delle panetterie e dei chioschi delle stazioni ferroviarie.

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