🥟 Pirožki con patate

Name: Pirožki con patate
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Russia · Europa orientale
Ingredients: 500 g di impasto lievitato; 600 g di patate; 1 cipolla grande (150 g); 30 g di burro; 15 g di aneto fresco, tritato; Sale e pepe nero

Origine: Russia · Europa orientale

322kcal

a porzione · 150 g

215kcal

per 100 g

8 gProteine5 g / 100 g

12 gGrassi8 g / 100 g

50 gCarboidrati33 g / 100 g

I pirožki con patate sono piccoli panini ovali di morbido impasto lievitato che racchiudono un ripieno di purè di patate, cipolla appassita nel burro e aneto fresco. Cotti al forno finché sono dorati, hanno una crosta tenera e leggermente dolce e un cuore saporito e confortante. Si mangiano caldi come spuntino, si portano per pranzo o si servono con una zuppa.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: impasto lievitato

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico33 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Latte

Di cosa è fatto

impasto lievitatopatatacipollaburroaneto

Ricetta

6 porzioni120 min

Ingredienti

500 g di impasto lievitato
600 g di patate
1 cipolla grande (150 g)
30 g di burro
15 g di aneto fresco, tritato
Sale e pepe nero

Procedimento

Lessa le patate sbucciate in acqua salata finché sono morbide, scolale e schiacciale.
Soffriggi la cipolla tritata nel burro finché è dorata, poi uniscila alle patate con aneto, sale e pepe; lascia raffreddare.
Dividi l'impasto lievitato in 12 pezzi e stendi ciascuno in un piccolo disco.
Metti un cucchiaio di ripieno al centro, ripiega e pizzica i bordi per sigillare; disponili con la chiusura verso il basso su una teglia foderata.
Lascia lievitare 20 minuti, poi cuoci a 190 °C per 20–25 minuti finché sono dorati.

Come renderlo più leggero

Usa metà burro nel ripieno e aggiungi più cipolla per il sapore; 1 cucchiaio di burro ≈ 100 kcal.
Fai i panini più piccoli, così ognuno è una porzione facile da contare.
Abbina uno o due pirožki a una zuppa di verdure o a un'insalata invece di un piatto più abbondante.

Storia

I pirožki fanno parte da tempo della cucina casalinga russa e, più in generale, dell'Europa orientale, con tanti ripieni diversi, dal cavolo alla carne. Le versioni con patate sono tra le più comuni di tutti i giorni, vendute nelle panetterie e nei chioschi di tutta la regione.

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