🍕 بيتزا سالسيتشا وفرياريلي
بيتزا السالسيتشا والفرياريلي من المفضلات في نابولي: طماطم وموزاريلا مغطاة بقطع سجق الخنزير الإيطالي الطازج والفرياريلي، وهي أوراق البروكلي المرّة قليلاً من إقليم كامبانيا. يوازن السجق الدهني بنكهة الشمر مرارة الخضار. تُخبز في فرن الحطب وتُقدَّم كاملة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 250 غ عجينة بيتزا جاهزة (أو منزلية)
- 150 غ طماطم مهروسة
- 125 غ موزاريلا مقطعة باليد
- 150 غ سجق إيطالي طازج منزوع الغلاف
- 150 غ فرياريلي (أوراق البروكلي)
- 1 فص ثوم، 1 فلفل حار صغير
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح
طريقة التحضير
- اسلق الفرياريلي دقيقتين وصفّه، ثم قلّبه مع الزيت والثوم والفلفل الحار 5 دقائق.
- سخّن الفرن مع الحجر أو الصينية بداخله على أعلى درجة.
- افرد العجين باليد على شكل دائرة قطرها 30 سم مع ترك حافة أسمك قليلاً.
- وزّع الطماطم وانثر الموزاريلا، ثم أضف الخضار وقطع السجق.
- اخبز على أعلى حرارة للفرن (250–280 °م) فوق حجر أو صينية مسخنة مسبقاً لمدة 7–10 دقائق حتى تنتفخ الحواف وتتحمر.
- قدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم نصف كمية السجق وأكثِر من الخضار.
- حمّر السجق أولاً وصفِّ دهنه قبل وضعه على البيتزا.
- تناول نصف بيتزا مع طبق كبير من السلطة الخضراء بدل بيتزا كاملة وحدها.
التاريخ
السجق مع الفرياريلي ثنائي تقليدي في المطبخ المنزلي النابولي، يؤكل غالباً في الساندويتش، وانتقل بشكل طبيعي إلى البيتزا. وفي نابولي تُحضّر كثيراً بيتزا بيضاء من دون طماطم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بيتزا سالسيتشا وفرياريلي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →