🍖 Иракский кузи
Кузи — праздничное иракское блюдо из баранины, медленно запечённой до состояния, когда она отходит от кости, поданной на рисе, приготовленном с бахаратом и гхи. Рис украшают жареным луком, пухлым изюмом и поджаренным миндалём, получая сочетание пикантного, сладкого и орехового. Его выносят на стол на большом блюде на свадьбах, Ид и больших собраниях.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 1,5 кг бараньей лопатки
- 400 г риса басмати
- 50 г миндаля
- 50 г изюма
- 2 луковицы, нарезанные
- 2 ст. л. бахарата
- 2 ст. л. гхи
- Соль
Приготовление
- Натрите баранину 1 ст. л. бахарата и солью, накройте и запекайте при 160 °C около 3 часов до очень мягкого состояния.
- Замочите рис на 20 минут; обжарьте одну луковицу в 1 ст. л. гхи, добавьте рис, оставшийся бахарат, соль и воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см, и готовьте под крышкой до готовности.
- Обжарьте вторую луковицу в оставшемся гхи до золотистого цвета; ненадолго добавьте изюм.
- Поджарьте миндаль на сухой сковороде.
- Выложите рис на блюдо, сверху положите лук, изюм, миндаль и баранину.
Как сделать легче
- Используйте меньше гхи — 1 ст. л. гхи ≈ 112 ккал.
- Уменьшите количество миндаля и изюма вдвое; это калорийные добавки.
- Подавайте меньшую порцию риса с большим салатом.
История
Кузи — праздничное блюдо по всему Ираку и в регионе, традиционно готовившееся из целого барана для больших собраний; сегодня домашние повара обычно берут лопатку или окорок.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Иракский кузи и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →