🍖 Quzi iracheno

Name: Quzi iracheno
Total time: 180 min
Yield: 6
Cuisine: Iraq
Ingredients: 1,5 kg di spalla d'agnello; 400 g di riso basmati; 50 g di mandorle; 50 g di uvetta; 2 cipolle, affettate; 2 cucchiai di baharat; 2 cucchiai di ghee; Sale

Origine: Iraq

682kcal

a porzione · 350 g

195kcal

per 100 g

38 gProteine11 g / 100 g

32 gGrassi9 g / 100 g

60 gCarboidrati17 g / 100 g

Il quzi è un piatto festivo iracheno di agnello arrostito lentamente finché si stacca dall'osso, servito su riso cotto con baharat e ghee. Il riso è guarnito con cipolle fritte, uvetta morbida e mandorle tostate, in un mix di sapido, dolce e croccante. Si porta in tavola su un grande vassoio per matrimoni, Eid e grandi riunioni.

Diete

✓

Senza maialeper l'halal la carne deve provenire da macellazione halal

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: agnello

Non veganoper: agnello, ghee

Contiene latticiniper: ghee

Non chetogenico17 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte ⚠ Frutta a guscio

Di cosa è fatto

agnellorisomandorleuvettacipollabaharatghee

Ricetta

6 porzioni180 min

Ingredienti

1,5 kg di spalla d'agnello
400 g di riso basmati
50 g di mandorle
50 g di uvetta
2 cipolle, affettate
2 cucchiai di baharat
2 cucchiai di ghee
Sale

Procedimento

Strofina l'agnello con 1 cucchiaio di baharat e sale, copri e arrostisci a 160 °C per circa 3 ore finché è molto tenero.
Metti a bagno il riso per 20 minuti; fai soffriggere una cipolla in 1 cucchiaio di ghee, aggiungi il riso, il resto del baharat, il sale e acqua fino a superarlo di 2 cm e cuoci con il coperchio finché è pronto.
Fai dorare la seconda cipolla nel ghee rimasto; aggiungi brevemente l'uvetta.
Tosta le mandorle in una padella asciutta.
Stendi il riso su un vassoio e completa con cipolla, uvetta, mandorle e l'agnello.

Come renderlo più leggero

Usa meno ghee — 1 cucchiaio di ghee ≈ 112 kcal.
Dimezza mandorle e uvetta: sono guarnizioni molto caloriche.
Servi una porzione di riso più piccola con un'abbondante insalata.

Storia

Il quzi è un piatto di festa in tutto l'Iraq e nella regione circostante, tradizionalmente preparato con un agnello intero per i grandi raduni; oggi in casa si usa di solito una spalla o un cosciotto.

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