🥒 Raita di cetriolo

Name: Raita di cetriolo
Total time: 10 min
Yield: 4
Cuisine: India · Asia meridionale
Ingredients: 400 g di yogurt bianco; 1 cetriolo medio (circa 200 g); 1 cucchiaino di semi di cumino; 8–10 foglie di menta fresca; ½ cucchiaino di sale

Origine: India · Asia meridionale

68kcal

a porzione · 150 g

45kcal

per 100 g

4 gProteine3 g / 100 g

2 gGrassi1.5 g / 100 g

6 gCarboidrati4 g / 100 g

La raita è un fresco contorno a base di yogurt del subcontinente indiano, qui preparato con cetriolo grattugiato, cumino tostato, menta fresca e un pizzico di sale. È cremosa, leggermente acidula e rinfrescante, e si serve fredda accanto a biryani, curry, kebab e piatti di riso piccanti per attenuarne il piccante.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica4 g di carboidrati per 100 g

Non veganoper: yogurt

Contiene latticiniper: yogurt

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Latte

Di cosa è fatto

yogurtcetriolocuminomentasale

Ricetta

4 porzioni10 min

Ingredienti

400 g di yogurt bianco
1 cetriolo medio (circa 200 g)
1 cucchiaino di semi di cumino
8–10 foglie di menta fresca
½ cucchiaino di sale

Procedimento

Grattugia il cetriolo, strizzalo per eliminare l'acqua in eccesso e mettilo in una ciotola.
Tosta i semi di cumino in una padella asciutta per 1 minuto finché profumano, poi schiacciali leggermente.
Sbatti lo yogurt finché è liscio e incorpora il cetriolo, il sale e gran parte del cumino.
Trita la menta, incorporala e cospargi in superficie il cumino rimasto.
Metti in frigo per 15 minuti e servi fredda.

Come renderlo più leggero

Usa yogurt magro o scremato per ridurre le calorie mantenendo la consistenza cremosa.
Aumenta la proporzione di cetriolo rispetto allo yogurt per una porzione più leggera e abbondante.
Usa la raita al posto di condimenti o salse cremose con carne alla griglia e riso.

Storia

I contorni a base di yogurt fanno parte da tempo dei pasti in India, Pakistan e Bangladesh, e la raita esiste in molte versioni regionali con cetriolo, cipolla, pomodoro o boondi. Oggi è un accompagnamento immancabile nelle case e nei ristoranti sud-asiatici di tutto il mondo.

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