🍢 Ražnjići (spiedini di maiale)

Name: Ražnjići (spiedini di maiale)
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Serbia · Balcani
Ingredients: 800 g di collo o spalla di maiale, a cubetti di 2–3 cm; 2 cipolle: 1 grattugiata, 1 tritata finemente per servire; 2 cucchiaini di paprika dolce; 3 cucchiai di olio vegetale; Sale e pepe nero

Origine: Serbia · Balcani

488kcal

a porzione · 250 g

195kcal

per 100 g

55 gProteine22 g / 100 g

28 gGrassi11 g / 100 g

5 gCarboidrati2 g / 100 g

I ražnjići sono piccoli cubetti di maiale infilati su spiedini e grigliati sulla brace finché sono abbrustoliti ai bordi e succosi dentro. La carne viene marinata con cipolla grattugiata, paprika dolce e olio, che la mantengono tenera. Si servono caldi con cipolla cruda tritata, pane piatto o patatine fritte e ajvar a parte.

Diete

✓

Senza glutineniente frumento, orzo o segale in una ricetta tipica

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

✓

Adatto alla dieta chetogenica2 g di carboidrati per 100 g

✓

Ricco di proteine22 g di proteine per 100 g — il 45% delle calorie

Non vegetarianoper: maiale

Non veganoper: maiale

Contiene maialeper: maiale

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali in una ricetta tipica.

Di cosa è fatto

maialecipollapaprikaolio

Ricetta

4 porzioni40 min

Ingredienti

800 g di collo o spalla di maiale, a cubetti di 2–3 cm
2 cipolle: 1 grattugiata, 1 tritata finemente per servire
2 cucchiaini di paprika dolce
3 cucchiai di olio vegetale
Sale e pepe nero

Procedimento

Mescola il maiale con la cipolla grattugiata, la paprika, l'olio, il sale e il pepe e lascia marinare per almeno 2 ore.
Infila la carne sugli spiedini, accostando bene i cubetti.
Griglia sulla brace ardente o su una bistecchiera per 10–12 minuti, girandoli, finché sono rosolati e cotti.
Servi subito con la cipolla cruda tritata.

Come renderlo più leggero

Scegli il lombo di maiale invece del collo per uno spiedino più magro.
Usa 1 cucchiaio di olio nella marinata — 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Servili con un'abbondante insalata di pomodori e cetrioli invece che con patatine fritte.

Storia

I ražnjići sono un caposaldo della tradizione balcanica della griglia, condivisa tra la Serbia e gli altri paesi dell'ex Jugoslavia, insieme a ćevapi e pljeskavica. La parola deriva da ražanj, che significa spiedo.

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