🍢 Ражничи (свиные шашлычки)
Ражничи — маленькие кубики свинины, нанизанные на шпажки и обжаренные на углях до румяных краёв и сочности внутри. Мясо маринуют с тёртым луком, сладкой паприкой и маслом, что сохраняет его нежность. Их подают горячими с нарубленным сырым луком, лепёшкой или картофелем фри, а также айваром на гарнир.
Диеты
Аллергены
В типичном рецепте нет ни одного из 14 основных аллергенов.
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 800 г свиной шеи или лопатки, нарезанной кубиками 2–3 см
- 2 луковицы: 1 тёртая, 1 мелко нарубленная для подачи
- 2 ч. л. сладкой паприки
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль и чёрный перец
Приготовление
- Смешайте свинину с тёртым луком, паприкой, маслом, солью и перцем и маринуйте минимум 2 часа.
- Нанижите мясо на шпажки, плотно прижимая кубики.
- Жарьте на горячих углях или сковороде-гриль 10–12 минут, переворачивая, до румяности и готовности.
- Сразу подавайте с нарубленным сырым луком.
Как сделать легче
- Выбирайте свиную корейку вместо шеи для более постных шашлычков.
- Используйте в маринаде 1 ст. л. масла — 1 ст. л. масла ≈ 120 ккал.
- Подавайте с большим салатом из помидоров и огурцов вместо картофеля фри.
История
Ражничи — основа балканской традиции гриля, общей для Сербии и других стран бывшей Югославии, наряду с чевапчичи и плескавицей. Слово происходит от ражань — «вертел» или «шпажка».
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает Ражничи (свиные шашлычки) и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →