🫓 رقاق بالمهياوة
الرقاق بالمهياوة خبز إماراتي رقيق جدًا يُخبز حتى يصبح مقرمشًا على صاج ساخن، ثم يُدهن بالمهياوة، وهي صلصة سمك مخمّرة ذات طعم حامض مالح من ساحل الخليج، وغالبًا ما تُكسر عليه بيضة مباشرة. النتيجة خبز مقرمش مالح غني بالنكهة، يُباع مطويًا في محلات الفطور ويؤكل ساخنًا مع الشاي الحلو.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 150 غ دقيق أبيض
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- نحو 180 مل ماء
- 2 ملعقة كبيرة مهياوة
- 2 بيضة
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والملح والماء حتى تحصل على عجينة ناعمة سائلة، واتركها 10 دقائق.
- سخّن صاجًا أو مقلاة عريضة جافة على نار عالية.
- افرد طبقة رقيقة من العجين على السطح الساخن بكفّ اليد أو بملعقة مسطحة واتركها حتى تتماسك.
- ادهنها بالمهياوة واكسر فوقها بيضة وافردها بشكل رقيق.
- اطهها حتى يقرمش الخبز وينضج البيض، ثم اطوها وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استخدم بيضة واحدة لكل رقاقتين بدلًا من بيضة لكل واحدة لتقليل السعرات.
- افرد المهياوة بطبقة رقيقة، فهي مالحة جدًا وتكفي كمية صغيرة منها.
- اشربه مع شاي غير محلى بدلًا من الكرك الحلو ليصبح الفطور أخف.
التاريخ
تُصنع المهياوة بتخمير الأسماك الصغيرة مع الملح والتوابل، وهي طريقة ارتبطت طويلًا بجنوب إيران والساحل العربي للخليج. ويُعد الرقاق بالمهياوة والبيض اليوم فطورًا شعبيًا مألوفًا في الإمارات والبحرين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رقاق بالمهياوة وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →