🫓 Regag con mahyawa

Name: Regag con mahyawa
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Emirati Arabi Uniti · costa del Golfo
Ingredients: 150 g di farina 00; 1/4 di cucchiaino di sale; circa 180 ml di acqua; 2 cucchiai di salsa mahyawa; 2 uova

Origine: Emirati Arabi Uniti · costa del Golfo

281kcal

a porzione · 120 g

234kcal

per 100 g

12 gProteine10 g / 100 g

7 gGrassi6 g / 100 g

42 gCarboidrati35 g / 100 g

Il regag con mahyawa è un pane piatto emiratino sottile come la carta, cotto croccante su una piastra bombata rovente, spennellato di mahyawa, la salsa di pesce fermentato acidula del Golfo, e spesso completato con un uovo rotto direttamente sul pane. Il risultato è croccante, sapido e saporito. Si vende piegato a metà nei chioschi per la colazione e si mangia caldo con tè zuccherato.

Diete

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Non vegetarianoper: salsa di pesce mahyawa

Non veganoper: salsa di pesce mahyawa, uovo

Contiene glutineper: pane regag

Non chetogenico35 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Uova ⚠ Pesce

Di cosa è fatto

pane regagsalsa di pesce mahyawauovo

Ricetta

2 porzioni20 min

Ingredienti

150 g di farina 00
1/4 di cucchiaino di sale
circa 180 ml di acqua
2 cucchiai di salsa mahyawa
2 uova

Procedimento

Mescola farina, sale e acqua fino a ottenere un impasto liscio e fluido e lascialo riposare 10 minuti.
Scalda una piastra asciutta o una padella larga a fuoco alto.
Stendi uno strato sottile di impasto sulla superficie calda con il palmo della mano o con una spatola e cuoci finché si rapprende.
Spennella di mahyawa, rompi sopra un uovo e stendilo in uno strato sottile.
Cuoci finché il pane è croccante e l'uovo rappreso, poi piegalo e servilo caldo.

Come renderlo più leggero

Usa un uovo ogni due pani invece di uno a testa per ridurre le calorie.
Stendi la mahyawa in uno strato sottile: è molto salata e ne basta poca.
Abbinalo a tè non zuccherato invece che al karak dolce per una colazione più leggera.

Storia

La mahyawa si prepara facendo fermentare piccoli pesci con sale e spezie, una tecnica associata da tempo all'Iran meridionale e alla sponda araba del Golfo. Il regag con mahyawa e uovo è oggi una colazione di strada familiare negli Emirati Arabi Uniti e in Bahrein.

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