🍚 رز بشعيرية
الرز بالشعيرية هو الطبق الجانبي اليومي في بلاد الشام: تُحمَّص قطع الشعيرية القصيرة بالزبدة حتى تصبح ذهبية، ثم تُطهى مع الأرز والماء المملح حتى ينتفش. تضيف الشعيرية المحمصة نكهة محمصة ونقاطًا بنية إلى حبات الأرز البيضاء. يُقدَّم مع اليخنات واللحوم المشوية وأطباق الخضار المطبوخة بصلصة الطماطم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 30 غ زبدة
- 60 غ شعيرية مكسرة قطعًا قصيرة
- 300 غ أرز طويل أو مصري مغسول ومنقوع 15 دقيقة
- 600 مل ماء مغلي
- ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- ذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة وحمّص الشعيرية مع التحريك حتى تصبح ذهبية داكنة.
- أضف الأرز المصفى وقلّبه دقيقة ليتغلف بالزبدة.
- أضف الماء المغلي والملح، واتركه يغلي ثم غطّه واطهه على نار هادئة 15 إلى 18 دقيقة.
- أطفئ النار واتركه مغطى 5 دقائق ثم قلّبه بالشوكة.
كيف تجعله أخف
- قلّل الزبدة إلى النصف؛ فالملعقة الكبيرة منها نحو 100 سعرة.
- سعرات الشعيرية والأرز متقاربة، لذا انتبه لحجم الحصة بدلًا من تغيير النسب.
- قدّم مغرفة واحدة إلى جانب حصة كبيرة من يخنة الخضار.
التاريخ
يُطهى الرز بالشعيرية في البيوت في لبنان وسوريا وفلسطين والأردن، وهو شائع بالقدر نفسه في مصر وتركيا. وهو اليوم الأرز المعتاد مع معظم اليخنات الشامية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على رز بشعيرية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →