🍚 Riso libanese con vermicelli

Name: Riso libanese con vermicelli
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Libano · Levante
Ingredients: 30 g di burro; 60 g di vermicelli, spezzati in pezzi corti; 300 g di riso a chicco lungo o egiziano, sciacquato e ammollato 15 minuti; 600 ml di acqua bollente; 1 cucchiaino di sale

Origine: Libano · Levante

274kcal

a porzione · 180 g

152kcal

per 100 g

5 gProteine3 g / 100 g

7 gGrassi4 g / 100 g

47 gCarboidrati26 g / 100 g

Il riso libanese con vermicelli è il contorno quotidiano del Levante: pezzetti di vermicelli vengono tostati nel burro fino a dorarsi, poi cotti con riso e acqua salata finché il riso è ben sgranato. La pasta tostata aggiunge un sapore di nocciola e puntini bruni ai chicchi bianchi. Si serve con stufati, carni alla griglia e piatti di verdure cotte nel sugo di pomodoro.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

Non veganoper: burro

Contiene glutineper: vermicelli

Contiene latticiniper: burro

Non chetogenico26 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine ⚠ Latte

Di cosa è fatto

risovermicelliburrosale

Ricetta

4 porzioni30 min

Ingredienti

30 g di burro
60 g di vermicelli, spezzati in pezzi corti
300 g di riso a chicco lungo o egiziano, sciacquato e ammollato 15 minuti
600 ml di acqua bollente
1 cucchiaino di sale

Procedimento

Sciogli il burro in una pentola a fuoco medio e fai rosolare i vermicelli, mescolando, finché sono ben dorati.
Aggiungi il riso scolato e mescola per un minuto per insaporirlo.
Versa l'acqua bollente e il sale, porta a ebollizione, poi copri e cuoci a fuoco basso 15–18 minuti.
Spegni il fuoco, lascia riposare coperto 5 minuti e sgrana con una forchetta.

Come renderlo più leggero

Dimezza il burro; 1 cucchiaio di burro corrisponde a circa 100 kcal.
Usa meno vermicelli e più riso, o il contrario: le calorie sono simili, quindi controlla piuttosto la porzione.
Servine una sola cucchiaiata accanto a una porzione abbondante di stufato di verdure.

Storia

Il riso con vermicelli tostati si cucina nelle case di Libano, Siria, Palestina e Giordania ed è altrettanto comune in Egitto e in Turchia. Oggi è il riso servito di norma con la maggior parte degli stufati levantini.

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