🧄 ثوم (صلصة الثوم)
الثوم صلصة لبنانية بيضاء كالثلج وهشّة، تُحضَّر بخفق الثوم النيء ببطء مع زيت محايد وعصير الليمون والملح حتى يتكوّن مستحلب. نكهتها لاذعة قوية وقوامها كريمي، ولا تحتوي على أي بيض. يُقدَّم الثوم مع الدجاج المشوي والفرّوج وشاورما والمشاوي في أنحاء بلاد الشام والخليج.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
لا تحتوي الوصفة المعتادة على أيٍّ من مسببات الحساسية الرئيسية الأربعة عشر.
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- رأس ثوم (نحو 60 غ مقشّر)
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 500 مل زيت محايد
- 60 مل عصير ليمون
- 2–3 ملاعق كبيرة ماء مثلّج
طريقة التحضير
- اقسم فصوص الثوم وأزل البرعم الأخضر منها.
- اخلط الثوم مع الملح في الخلاط حتى يصبح عجينة.
- مع تشغيل الخلاط، أضف الزيت بخيط رفيع جداً بالتناوب مع عصير الليمون وقليل من الماء المثلّج حتى يتكاثف ويبيضّ.
- احفظه في برطمان مغلق في الثلاجة؛ يدوم نحو شهر.
كيف تجعله أخف
- الثوم زيت في معظمه: ملعقة كبيرة (نحو 15 غ) ≈ 100 سعرة تقريباً، فقِس الكمية.
- خفّف ملعقة منه بعصير الليمون والماء لصلصة أخف.
- استخدمه لمسة نكهة قوية مع الدجاج لا غموساً بكميات كبيرة.
التاريخ
الثوم جزء راسخ من المطبخ اللبناني والشامي عموماً، خاصة مع الدجاج المشوي على الفحم. وهو اليوم صلصة أساسية في مطاعم الشاورما والمشاوي في أنحاء الشرق الأوسط.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ثوم (صلصة الثوم) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →