🍮 عثملية
العثملية حلوى شامية من قرصين ذهبيين مقرمشين من الكنافة الشعرية المخبوزة بالزبدة، بينهما طبقة سميكة من القشطة (القشطة العربية). تُسقى قبل التقديم مباشرة بالقطر وتُرشّ بالفستق الحلبي المفروم. يجعل التباين بين العجين المقرمش والقشطة الباردة والقطر الحلو منها حلوى مفضلة في رمضان والمناسبات.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ كنافة شعرية
- 150 غ زبدة مذابة
- 500 غ قشطة
- القطر: 300 غ سكر، 200 مل ماء، عصرة ليمون، 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
- 50 غ فستق حلبي مفروم
طريقة التحضير
- اغلِ السكر والماء 10 دقائق، وأضف الليمون وماء الزهر واتركه يبرد.
- فكّك الكنافة وقلّبها مع الزبدة المذابة، واضغط نصفها في كل من صينيتين مستديرتين.
- اخبزها على 180 °م لمدة 25–30 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة، ثم بردها.
- اقلب قرصًا على طبق التقديم، وافرد عليه القشطة وغطّه بالقرص الثاني.
- اسقِه بالقطر حسب الرغبة، ورشّ الفستق وقطّعه.
كيف تجعله أخف
- اسكب القطر على قطعتك فقط واكتفِ بملعقة أو ملعقتين كبيرتين.
- قطّع مثلثات صغيرة — الحلوى غنية وتكفي شريحة رفيعة.
- ادهن العجين بقليل من الزبدة بدل إغراقه بها.
التاريخ
العثملية من كلاسيكيات محلات الحلويات اللبنانية والسورية. ويُربط اسمها غالبًا بالعثمانيين، لكن أصلها الدقيق غير موثق.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على عثملية وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →