🍝 ريغاتوني أماتريشانا
ريغاتوني أماتريشانا يجمع أنابيب المعكرونة القصيرة المضلعة مع صلصة من الغوانشالي المقرمش (خد خنزير مقدد) والطماطم والفلفل الحار، وتُختم بجبن البيكورينو رومانو المبشور. تمنح دهون اللحم الذائبة الطماطم عمقًا غنيًا، وتحتفظ أضلاع الريغاتوني بالصلصة. وهو من أطباق المعكرونة الكلاسيكية في روما.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ ريغاتوني
- 150 غ غوانشالي مقطع شرائح
- 400 غ طماطم مقشرة مهروسة
- حبة فلفل حار مجففة صغيرة
- 50 غ جبن بيكورينو رومانو مبشور
- ملح
طريقة التحضير
- اطهُ الغوانشالي في مقلاة جافة على نار متوسطة حتى تذوب دهونه ويقرمش، وارفع جزءًا منه ليبقى مقرمشًا.
- أضف الفلفل الحار والطماطم واتركها على نار هادئة 10 إلى 15 دقيقة.
- اسلق الريغاتوني في ماء مملح حتى يصبح «ألدنتي».
- اخلط المعكرونة مع الصلصة والغوانشالي المحفوظ، وأضف معظم البيكورينو بعد رفعها عن النار.
- قدّمها مع بقية البيكورينو على الوجه.
كيف تجعله أخف
- استخدم 100 غ غوانشالي وتخلص من جزء من الدهون الذائبة.
- قدّم حصة 80 إلى 100 غ معكرونة جافة مع طبق سلطة كبير.
- لا تكثر من البيكورينو، فهو دسم ومالح جدًا.
التاريخ
تحمل الصلصة اسم أماتريتشي، وهي بلدة جبلية في شمال لاتسيو، وقد أصبحت من كلاسيكيات المطبخ الروماني. والسباغيتي أو البوكاتيني هما الشكلان التقليديان في أماتريتشي، بينما يُعد الريغاتوني خيارًا شائعًا في مطاعم روما الشعبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريغاتوني أماتريشانا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →