🍝 باستا ألا غريتشا
باستا ألا غريتشا طبق روماني من معكرونة الريغاتوني تُقلّب مع الغوانشالي المقرمش (خد الخنزير المقدد) وجبن البيكورينو الروماني المبشور وكثير من الفلفل الأسود. تذيب دهون اللحم وماء سلق المعكرونة الجبن لتتكون طبقة لامعة حارّة بالفلفل. وكثيرًا ما تُسمى «الأماتريتشانا البيضاء» لأنها الطبق نفسه دون طماطم.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 400 غ ريغاتوني
- 150 غ غوانشالي مقطع شرائح
- 80 غ بيكورينو روماني مبشور ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- ملح لماء السلق
طريقة التحضير
- اسلق الريغاتوني في ماء مملح حتى تقترب من النضج.
- في الأثناء حمّر الغوانشالي ببطء في مقلاة دون زيت حتى يقرمش، واحتفظ بالدهن.
- قلّب المعكرونة في المقلاة مع مغرفة من ماء السلق والفلفل.
- خارج النار أضف البيكورينو وقلّب بسرعة حتى يصبح القوام كريميًا، وقدّم فورًا.
كيف تجعله أخف
- استخدم 100 غ غوانشالي لأربعة أشخاص وتخلّص من جزء من الدهن الذائب.
- زِن المعكرونة الجافة: 80 غ للشخص حصة قياسية.
- ابدأ الوجبة بطبق خضار كبير لتشبع بطبق أصغر.
التاريخ
كثيرًا ما تُوصف الغريتشا بأنها من أقدم أطباق المعكرونة الرومانية وسلفًا للأماتريتشانا والكاربونارا. يُربط الاسم عادة بقرية غريشانو قرب أماتريتشي، أو بباعة الخبز والبقالة في روما القديمة الذين كانوا يُسمّون «غريتشي». وهي اليوم من الأطباق الثابتة في مطاعم روما الشعبية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على باستا ألا غريتشا وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →