🍄 ريزوتو بفطر البورتشيني
ريزوتو البورتشيني أرز أربوريو مطهو ببطء مع البصل والنبيذ الأبيض والمرق، وغني بفطر البورتشيني، وغالبًا بمزيج من الطازج والمجفف. يُنهى بالزبدة والبارميزان فيكتسب قوامًا كريميًا ونكهة عميقة مالحة برائحة الغابة. وهو طبق خريفي كلاسيكي يُقدَّم طبقًا أول أو رئيسيًا.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ أرز أربوريو
- 20 غ بورتشيني مجفف + 200 غ بورتشيني طازج (أو فطر آخر)
- 1 بصلة مفرومة ناعمًا
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 1.2 لتر مرق خضار ساخن
- 30 غ زبدة
- 40 غ جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- انقع البورتشيني المجفف في 250 مل ماء دافئ 20 دقيقة، افرمه واحتفظ بالسائل بعد تصفيته.
- ليّن البصل في الزيت، أضف البورتشيني الطازج المقطع واطهُه 5 دقائق.
- أضف الأرز وحمّصه دقيقتين، ثم أضف النبيذ واتركه يتبخر.
- أضف البورتشيني المنقوع وسائله ثم المرق مغرفةً بعد أخرى مع التحريك نحو 18 دقيقة.
- بعيدًا عن النار، أضف الزبدة والبارميزان وقدّم.
كيف تجعله أخف
- الفطر قليل السعرات، فضاعف كميته وقلّل الأرز.
- استخدم 10 غ زبدة أو استغنِ عنها؛ يبقى الطبق كريميًا بفضل البارميزان.
- اجعل الحصة نحو 300 غ وأضف سلطة جانبية.
التاريخ
ريزوتو البورتشيني طبق خريفي تقليدي في شمال إيطاليا، حيث يُجمع فطر البورتشيني من غابات الجبال والتلال. وقد أتاح البورتشيني المجفف طهيه طوال العام.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريزوتو بفطر البورتشيني وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →