🌿 ريزوتو الهليون
ريزوتو الهليون طبق ربيعي كلاسيكي: أرز أربوريو يُقلَّب ببطء مع الكراث الأندلسي (الشالوت) والنبيذ الأبيض، وتُضاف رؤوس الهليون الطرية قرب النهاية. تمنحه الزبدة والبارميزان قواماً كريمياً ليّناً مع بقاء الحبوب متماسكة قليلاً. يُقدَّم طبقاً أول أو طبقاً رئيسياً خفيفاً، أخضر اللون ومنعش المذاق.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ أرز أربوريو
- 400 غ هليون
- 2 شالوت مفروم ناعماً
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 30 غ زبدة
- 50 غ بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1.2 لتر ماء ساخن
- ملح وفلفل
طريقة التحضير
- اقطع رؤوس الهليون وشرّح السيقان، واغلِ السيقان في الماء لتمنحه النكهة.
- ليّن الشالوت في الزيت، أضف الأرز وحمّصه دقيقتين.
- أضف النبيذ حتى يتبخر.
- أضف ماء الهليون الساخن مغرفة بعد مغرفة مع التقليب 14 دقيقة، ثم الرؤوس واطهُ 4 دقائق أخرى.
- ارفعه عن النار، أضف الزبدة والبارميزان وتبّل.
كيف تجعله أخف
- ضاعف الهليون وقلّل الأرز إلى 240 غ لطبق أخف يبدو أكبر.
- ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة: أنهِ الطبق بـ15 غ بدل 30 غ.
- حصة 250 غ مع سلطة خضراء تُبقي الوجبة معتدلة.
التاريخ
يُحضَّر ريزوتو الهليون في أنحاء شمال إيطاليا في موسم الهليون، خاصة في فينيتو المعروفة بهليونها. وهو اليوم حاضر في قوائم الربيع حول العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريزوتو الهليون وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →