🍄 Ризотто с белыми грибами
Ризотто ай фунги порчини — рис арборио, медленно варимый с луком, белым вином и бульоном и насыщенный белыми грибами, часто смесью свежих и сушёных. Блюдо заканчивают сливочным маслом и пармезаном, получая кремовую текстуру и глубокий, лесной, пряный вкус. Это осенняя классика, подаваемая как первое блюдо или основное.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г риса арборио
- 20 г сушёных белых грибов + 200 г свежих белых грибов (или других грибов)
- 1 луковица, мелко нарубленная
- 100 мл сухого белого вина
- 1,2 л горячего овощного бульона
- 30 г сливочного масла
- 40 г тёртого пармезана
- 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец
Приготовление
- Замочите сушёные белые грибы в 250 мл тёплой воды на 20 минут, нарубите их и сохраните процеженную жидкость.
- Обжарьте лук в масле до мягкости, добавьте нарезанные свежие грибы и готовьте 5 минут.
- Добавьте рис, обжаривайте 2 минуты, влейте вино и дайте ему выпариться.
- Добавьте замоченные грибы, их жидкость и бульон по половнику, помешивая, примерно 18 минут.
- Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и пармезан и подавайте.
Как сделать легче
- Грибы малокалорийны, поэтому берите их вдвое больше, а риса меньше.
- Используйте 10 г сливочного масла или обойдитесь без него; пармезан всё равно сделает ризотто кремовым.
- Придерживайтесь порции около 300 г и добавьте салат.
История
Ризотто с белыми грибами — традиционное осеннее блюдо северной Италии, где белые грибы собирают в горных и холмистых лесах. Сушёные грибы позволили готовить его круглый год.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ризотто с белыми грибами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →