🍄 ريزوتو الفطر (آي فونغي)
ريزوتو آي فونغي هو أرز أربوريو يُقلَّب ببطء مع الفطر المشوّح ورشة من النبيذ الأبيض، ثم يُنهى بالزبدة والبارميزان. النتيجة طبق كريمي بنكهة ترابية، حبوبه متماسكة قليلاً ويمنحه الفطر طعماً عميقاً غنياً. يُقدَّم ساخناً غالباً مع الفلفل الأسود والبقدونس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ أرز أربوريو
- 400 غ فطر شرائح
- 1 بصلة مفرومة ناعماً
- 100 مل نبيذ أبيض جاف
- 30 غ زبدة
- 50 غ بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1.2 لتر ماء ساخن
- بقدونس وملح وفلفل
طريقة التحضير
- شوّح الفطر في الزيت حتى يذهّب، وضع نصفه جانباً.
- ليّن البصل في المقلاة نفسها، أضف الأرز وحمّصه دقيقتين.
- أضف النبيذ حتى يتبخر.
- أضف الماء الساخن مغرفة بعد مغرفة مع التقليب نحو 18 دقيقة، وأضف باقي الفطر في المنتصف.
- ارفعه عن النار، أضف الزبدة والبارميزان والفطر المحفوظ، تبّل وأضف البقدونس.
كيف تجعله أخف
- الفطر قليل السعرات جداً — مضاعفته تزيد حجم الطبق بتكلفة سعرية بسيطة.
- ملعقة كبيرة زبدة ≈ 100 سعرة: استخدم نصف الزبدة وقليلاً من ماء الطهي للقوام الكريمي.
- اختر حصة 250 غ بدل 350 غ لتوفير نحو 170 سعرة.
التاريخ
يُطهى ريزوتو الفطر في أنحاء شمال إيطاليا، ولا سيما في الخريف حين يُجمع الفطر البري مثل البورتشيني في جبال الألب والأبنين. وهو اليوم من أشهر أنواع الريزوتو في العالم.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريزوتو الفطر (آي فونغي) وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →