🍷 ريزوتو بنبيذ بارولو
ريزوتو البارولو طبق من بيدمونت يُطهى فيه أرز الأربوريو بنبيذ بارولو الأحمر، فيكتسب لونًا عنابيًا داكنًا ونكهة غنية قابضة قليلًا. يضيف السجق المفتت عمقًا مالحًا، وتمنحه الزبدة والبارميزان قوامًا كريميًا في النهاية. وهو طبق دافئ للخريف والشتاء يُقدَّم طبقًا أول.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 320 غ أرز أربوريو
- 300 مل نبيذ بارولو (أو نبيذ أحمر جاف آخر)
- 150 غ سجق منزوع الغلاف
- 1 لتر مرق خضار ساخن
- 30 غ زبدة
- 40 غ جبن بارميزان مبشور
- 1 بصل شالوت مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملح، فلفل
طريقة التحضير
- حمّر السجق المفتت في الزيت، أضف الشالوت وليّنه.
- أضف الأرز وحمّصه دقيقتين.
- أضف نصف النبيذ ودع الأرز يمتصه، ثم تابع بباقي النبيذ والمرق مغرفةً بعد أخرى مع التحريك نحو 18 دقيقة.
- بعيدًا عن النار، أضف الزبدة والبارميزان، اتركه دقيقة وقدّم.
كيف تجعله أخف
- قلّل السجق إلى النصف؛ فالنبيذ يمنح نكهة وافرة.
- استغنِ عن الزبدة في النهاية واستخدم قليلًا من المرق الإضافي للقوام الكريمي.
- قدّم حصة 300 غ مع سلطة خضراء.
التاريخ
يرتبط الطبق بإقليم بيدمونت، موطن نبيذ بارولو، وهو أيضًا من أكبر مناطق زراعة أرز الريزوتو في إيطاليا. وتُضاف إليه في بعض النسخ قطع السجق لنكهة أغنى.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على ريزوتو بنبيذ بارولو وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →