🍷 Ризотто с бароло
Ризотто аль бароло — пьемонтское ризотто, в котором рис арборио варят в красном вине бароло, отчего он приобретает насыщенный бордовый цвет и глубокий, слегка терпкий вкус. Раскрошенная колбаса добавляет пряную глубину, а сливочное масло и пармезан в конце делают блюдо кремовым. Это согревающее осеннее и зимнее блюдо, которое подают как первое.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г риса арборио
- 300 мл бароло (или другого сухого красного вина)
- 150 г колбасы, без оболочки
- 1 л горячего овощного бульона
- 30 г сливочного масла
- 40 г тёртого пармезана
- 1 шалот, мелко нарубленный
- 1 ст. л. оливкового масла, соль, перец
Приготовление
- Обжарьте раскрошенную колбасу в масле, добавьте шалот и доведите до мягкости.
- Добавьте рис и обжаривайте 2 минуты.
- Влейте половину вина и дайте впитаться, затем продолжайте добавлять оставшееся вино и бульон по половнику, помешивая, примерно 18 минут.
- Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и пармезан, оставьте на 1 минуту и подавайте.
Как сделать легче
- Уменьшите колбасу вдвое; вино даёт много вкуса.
- Не добавляйте сливочное масло в конце и влейте чуть больше бульона для кремовости.
- Подавайте порцию в 300 г с зелёным салатом.
История
Блюдо связано с Пьемонтом, родиной вина бароло, регионом, где также выращивают значительную часть итальянского риса для ризотто. В некоторые версии добавляют колбасу для большей пряности.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ризотто с бароло и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →