🌿 Ризотто со спаржей
Ризотто со спаржей — весенняя классика: рис арборио, медленно размешиваемый с шалотом и белым вином, с нежными верхушками спаржи, добавленными ближе к концу. Сливочное масло и пармезан завершают блюдо кремовой, свободной текстурой, при которой зёрна остаются аль денте. Подаётся как первое блюдо или лёгкое основное, ярко-зелёное и свежее на вкус.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г риса арборио
- 400 г спаржи
- 2 шалота, мелко нарубленных
- 100 мл сухого белого вина
- 30 г сливочного масла
- 50 г тёртого пармезана
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1,2 л горячей воды
- Соль, перец
Приготовление
- Отрежьте верхушки спаржи и нарежьте стебли; проварите стебли в воде для аромата.
- Обжарьте шалот в масле до мягкости, добавьте рис и обжаривайте 2 минуты.
- Влейте вино и дайте ему выпариться.
- Добавляйте горячую воду от спаржи по половнику, помешивая, 14 минут, затем добавьте верхушки и готовьте ещё 4 минуты.
- Снимите с огня, вмешайте сливочное масло и пармезан и приправьте.
Как сделать легче
- Удвойте количество спаржи и сократите рис до 240 г для более лёгкой и визуально большей порции.
- 1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал: добавьте в конце 15 г вместо 30 г.
- Порция в 250 г с зелёным салатом сделает приём пищи умеренным.
История
Ризотто со спаржей (risotto agli asparagi) готовят по всей северной Италии в сезон спаржи, особенно в Венето, известном своей спаржей. Сегодня оно — неотъемлемая часть весеннего меню по всему миру.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ризотто со спаржей и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →