🍄 Ризотто с грибами (Risotto ai Funghi)
Ризотто ай фунги — рис арборио, медленно размешиваемый с обжаренными грибами и глотком белого вина, затем заправленный сливочным маслом и пармезаном. Результат кремовый и землистый, зёрна остаются слегка аль денте, а грибы дают глубокий, пряный вкус. Подаётся горячим, часто с чёрным перцем и петрушкой.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 320 г риса арборио
- 400 г грибов, нарезанных
- 1 луковица, мелко нарубленная
- 100 мл сухого белого вина
- 30 г сливочного масла
- 50 г тёртого пармезана
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1,2 л горячей воды
- Петрушка, соль, перец
Приготовление
- Обжарьте грибы в масле до золотистого цвета; половину отложите.
- Обжарьте лук в той же сковороде до мягкости, добавьте рис и обжаривайте 2 минуты.
- Влейте вино и дайте ему выпариться.
- Добавляйте горячую воду по половнику, помешивая, примерно 18 минут, добавив оставшиеся грибы на середине.
- Снимите с огня, вмешайте сливочное масло, пармезан и отложенные грибы; приправьте и добавьте петрушку.
Как сделать легче
- Грибы очень малокалорийны — удвоив их количество, вы дёшево увеличите объём тарелки.
- 1 ст. л. сливочного масла ≈ 100 ккал: используйте вдвое меньше масла и чуть больше воды для кремовости.
- Выберите порцию в 250 г вместо 350 г, чтобы сэкономить около 170 ккал.
История
Грибное ризотто готовят по всей северной Италии, особенно осенью, когда в Альпах и Апеннинах собирают дикие грибы, такие как белые. Сегодня это одно из самых известных ризотто в мире.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает ризотто с грибами и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →