🫓 روتي تشاناي
روتي تشاناي خبز مسطح ماليزي رقائقي متعدد الطبقات: عجينة غنية بالسمن والبيض تُمدّ رقيقة كالورق ثم تُطوى وتُطهى على صاج ساخن حتى تصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يُقطع باليد ويُغمس في كاري العدس (دال). وهو فطور مفضّل في أكشاك «مامك».
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق أبيض
- بيضة واحدة
- 40 غ سمن، وقليل إضافي للمد
- 150 مل ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 400 غ كاري دال (عدس مطهو مع الكركم والبصل والبهارات) للتقديم
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق والملح والسكر والبيض وملعقة كبيرة سمن والماء؛ واعجن 10 دقائق حتى تحصل على عجينة ناعمة طرية.
- قسّمها إلى 4 كرات وادهنها بالسمن واتركها مغطاة ساعة على الأقل.
- على سطح مدهون، مُدّ كل كرة رقيقة كالورق، ثم اطوها مربعاً وافردها بلطف.
- اطهها على صاج ساخن مع قليل من السمن 2–3 دقائق لكل جانب حتى تتحمر.
- اضغطها بين يديك لتنفصل الطبقات وقدّمها مع كاري الدال الدافئ.
كيف تجعله أخف
- ادهن الصاج بطبقة خفيفة بدل إضافة السمن لكل رغيف.
- كُل رغيفاً واحداً مع وعاء كبير من الدال — العدس يضيف البروتين ويُشبع.
- ملعقة كبيرة من السمن ≈ 120 سعرة — قِسها بدل السكب.
التاريخ
جلب المهاجرون المسلمون الهنود الروتي تشاناي إلى الملايو، وهو قريب من خبز «باروتا» في جنوب الهند. أصل كلمة «تشاناي» موضع خلاف: كثيراً ما يُربط بمدينة تشيناي، أو بكلمة ملايوية تعني عجن العجين.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على روتي تشاناي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →