🫓 Роти чанай
Роти чанай — слоёная хрустящая лепёшка из Малайзии: тесто, обогащённое топлёным маслом и яйцом, растягивают до прозрачной тонкости, складывают и готовят на горячей сковороде до хруста снаружи и мягкости внутри. Его рвут руками и макают в карри из чечевицы даль. Это любимый завтрак в уличных кафе мамак.
Диеты
Аллергены
Содержит (в типичном рецепте):
Из чего готовят
Рецепт
Ингредиенты
- 300 г пшеничной муки
- 1 яйцо
- 40 г гхи, плюс немного для растягивания
- 150 мл воды
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 400 г карри даль (чечевица, сваренная с куркумой, луком и специями), для подачи
Приготовление
- Смешайте муку, соль, сахар, яйцо, 1 ст. л. гхи и воду; замешивайте 10 минут до гладкого мягкого теста.
- Разделите на 4 шарика, смажьте гхи и оставьте под крышкой не менее чем на 1 час.
- На смазанной поверхности растяните каждый шарик до прозрачной тонкости, сложите в квадрат и слегка приплюсните.
- Готовьте на горячей сковороде с небольшим количеством гхи по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
- Слегка смните, чтобы слои разошлись, и подавайте с тёплым карри даль.
Как сделать легче
- Слегка смазывайте сковороду, а не добавляйте гхи на каждое роти.
- Ешьте одно роти с большой миской даля — чечевица добавляет белок и насыщает.
- 1 ст. л. гхи ≈ 120 ккал — отмеряйте его, а не лейте на глаз.
История
Роти чанай привезли в Малайю индийские мусульманские мигранты, и оно близко родственно южноиндийской паротте. Происхождение названия «чанай» оспаривается: его часто связывают с городом Ченнаи или с малайским словом, означающим замешивание теста.
Посчитайте одним фото
Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает роти чанай и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.
Скачать в App StoreПохожие блюда
Значения — примерная оценка на 100 г для типичного рецепта; дома и в ресторанах блюдо готовят по-разному. Диеты и аллергены определены по составу типичного рецепта — всегда уточняйте у того, кто готовил. Не является медицинской рекомендацией. Данные о питательности: база блюд Me Nutrition, версия 13. Как мы считаем →