🥮 أم علي
أم علي حلوى مصرية مخبوزة من عجينة الباف باستري المقرمشة المفتتة، المنقوعة في الحليب الساخن المحلّى والقشطة، مع المكسرات والزبيب، ثم تُخبز حتى يصبح سطحها ذهبياً ويفور. طعمها دافئ وكريمي وطري مثل بودنغ الخبز، مع قرمشة المكسرات. تُقدَّم ساخنة، خاصة في الشتاء وفي رمضان.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ عجينة باف باستري
- 750 مل حليب
- 200 مل قشطة (كريمة)
- 100 غ مكسرات مشكّلة مفرومة
- 50 غ زبيب
- 80 غ سكر
طريقة التحضير
- اخبز عجينة الباف باستري على 200 °م حتى تنتفخ وتصبح ذهبية، ثم فتّتها قطعاً.
- افرد العجين في صينية فرن وانثر فوقه المكسرات والزبيب.
- سخّن الحليب مع السكر حتى يذوب واسكبه فوق العجين.
- افرد القشطة على الوجه.
- اخبزها على 220 °م لمدة 15–20 دقيقة حتى تصبح ذهبية وتفور، وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- استعمل الحليب وحده واستغنِ عن طبقة القشطة على الوجه لطبق أخف بشكل ملحوظ.
- قلّل السكر — فالزبيب يضيف حلاوة كافية.
- اخبزها في أطباق فردية صغيرة للتحكم في الحصص.
التاريخ
تدور حول اسم «أم علي» حكايات شعبية تربطه غالباً بالعصر المملوكي، لكنها غير موثقة تاريخياً. واليوم تُعدّ من أشهر الحلويات في مصر، وتحظى بشعبية واسعة في أنحاء العالم العربي.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على أم علي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →