🥓 سامغيوبسال مشوي
هذا هو السامغيوبسال كما يُقدَّم في مطاعم الشواء الكوري: شرائح من لحم بطن الخنزير تُطهى على شواية الطاولة وتُقطَّع بالمقص كلما أصبحت مقرمشة. تُلفّ كل لقمة في ورقة خس مع الثوم والكيمتشي والسامجانغ، فتتوازن نكهة اللحم الدسم المدخّن مع القرمشة والحرارة. إنها وجبة اجتماعية تُطلب بالحصة وتُشوى جماعياً على الطاولة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 600 غ لحم بطن خنزير مقطع شرائح بسماكة 5–8 مم
- 1 رأس خس مفصول الأوراق
- 8 فصوص ثوم مقطعة شرائح
- 4 ملاعق كبيرة سامجانغ (معجون فول الصويا والفلفل الحار)
- 200 غ كيمتشي
- ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
- سخّن مقلاة شواء أو شواية طاولة حتى تصبح ساخنة جداً.
- اشوِ شرائح اللحم دون زيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الجهتين، ثم قطّعها بالمقص قطعاً صغيرة.
- اشوِ الثوم والكيمتشي في الدهن الذائب بجانب اللحم.
- لفّ قطعة من اللحم في ورقة خس مع قليل من السامجانغ والثوم والكيمتشي، وكُلها في قضمة واحدة.
كيف تجعله أخف
- اشوِ اللحم حتى يذوب دهنه، وتخلّص من الدهن بدلاً من طهي الكيمتشي فيه.
- أكثِر من لفائف الخس لكل شريحة لحم، فحصة 150 غ تكفي لعدد كبير من اللفائف.
- اقتصد في السامجانغ: ملعقة صغيرة لكل لفافة تمنح نكهة كافية.
التاريخ
يعني اسم سامغيوبسال حرفياً «اللحم ذو الطبقات الثلاث» نسبةً إلى طبقات الدهن واللحم المتعاقبة في لحم بطن الخنزير، وقد أصبح طبقاً شعبياً واسع الانتشار في كوريا الجنوبية في أواخر القرن العشرين. ويُعد شيّه على المائدة اليوم من ثوابت مطاعم الشواء الكوري ولقاءات ما بعد العمل.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على سامغيوبسال مشوي وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →