🥬 بوسام مع كيمتشي طازج ومحار
يجمع هذا البوسام شرائح رقيقة من بطن الخنزير المسلوق مع كيمتشي ملفوف صيني محضَّر طازجًا، أحمر زاهٍ بفلفل الغوتشوغارو والثوم ومتبَّل بالروبيان المملح المخمّر، يُقلَّب معه المحار النيء. يوازن اللحم الطري الخفيف الطعم الملفوفَ الحار المالح والمحارَ البارد. ويُلف كل ذلك في أوراق الملفوف ويؤكل في لقمة واحدة.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 1 كغ لحم بطن خنزير قطعة واحدة
- بصلة و6 فصوص ثوم و3 سم زنجبيل للقدر
- نصف ملفوفة صينية (نحو 800 غ) وملعقتان كبيرتان ملح خشن
- 3 ملاعق كبيرة غوتشوغارو (رقائق الفلفل الكوري)
- 4 فصوص ثوم مهروسة وملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
- ملعقة كبيرة روبيان مملح مخمّر (سايوجوت) مفروم
- ملعقة صغيرة سكر و3 أعواد بصل أخضر مقطعة
- 200 غ محار طازج منزوع الصدف
طريقة التحضير
- اسلق اللحم مع البصل والثوم والزنجبيل في ماء يغطيه على نار هادئة 50–60 دقيقة حتى يطرى.
- في هذه الأثناء قطّع الملفوف قطعًا بحجم اللقمة، واخلطه بالملح واتركه ساعة، ثم اغسله وصفّه جيدًا؛ واحتفظ ببضع أوراق داخلية كاملة للّف.
- اخلط الغوتشوغارو والثوم المهروس والزنجبيل والروبيان المملح والسكر والبصل الأخضر حتى تصبح معجونًا، وقلّبه مع الملفوف.
- اغسل المحار برفق في ماء مملح، وصفّه وقلّبه مع الكيمتشي قبيل التقديم.
- قطّع اللحم شرائح بسماكة 5 مم وقدّمه مع الكيمتشي الطازج وأوراق الملفوف للّف.
كيف تجعله أخف
- املأ اللفائف بمزيد من الملفوف والمحار وبشرائح أقل من بطن الخنزير — فالملفوف والمحار أخف بكثير.
- أزل طبقة الدهن الأسمك من بطن الخنزير قبل التقطيع.
- الروبيان المملح شديد الملوحة، فالقليل منه يكفي؛ واشرب الماء معه.
التاريخ
اللحم المسلوق مع الكيمتشي الطازج والمحار هو الوجبة التقليدية للكيمجانغ، عادة أواخر الخريف لتحضير كيمتشي الشتاء جماعيًا، والتي تأتي في موسم المحار. وهو اليوم طبق مشاركة شائع في المطاعم الكورية.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على بوسام مع كيمتشي طازج ومحار وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →