🥓 Свиная грудинка-гриль (самгёпсаль)

Name: Свиная грудинка-гриль (самгёпсаль)
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Южная Корея
Ingredients: 600 г свиной грудинки, нарезанной ломтиками толщиной 5–8 мм; 1 кочан салата латука, листья разобраны; 8 зубчиков чеснока, нарезанных; 4 ст. л. самчжана (паста из соевых бобов и чили); 200 г кимчи; Соль и чёрный перец

Откуда: Южная Корея

560ккал

на порцию · 200 г

280ккал

на 100 г

32 гБелки16 г / 100 г

46 гЖиры23 г / 100 г

6 гУглеводы3 г / 100 г

Это самгёпсаль в том виде, как её подают в корейских ресторанах барбекю: полоски свиной грудинки готовят на настольном гриле и режут ножницами по мере подрумянивания. Каждый кусочек идёт в обёртку из салата с чесноком, кимчи и самчжаном, уравновешивая жирное мясо с дымком хрустом и остротой. Это общительная трапеза, которую заказывают порциями и готовят вместе за столом.

Диеты

✓

Без молочногов типичном рецепте нет молока, сыра, масла и йогурта

✓

Подходит для кето3 г углеводов на 100 г

Не вегетарианскоеиз-за: свиная грудинка

Не веганскоеиз-за: свиная грудинка

Со свининойиз-за: свиная грудинка

С глютеномиз-за: ссамджан

Аллергены

Содержит (в типичном рецепте):

⚠ Глютен ⚠ Рыба ⚠ Соя ⚠ Кунжут

Из чего готовят

свиная грудинкасалатчеснокссамджанкимчи

Рецепт

4 порции30 мин

Ингредиенты

600 г свиной грудинки, нарезанной ломтиками толщиной 5–8 мм
1 кочан салата латука, листья разобраны
8 зубчиков чеснока, нарезанных
4 ст. л. самчжана (паста из соевых бобов и чили)
200 г кимчи
Соль и чёрный перец

Приготовление

Раскалите сковороду-гриль или настольный гриль до сильного жара.
Жарьте ломтики свинины без масла до золотистого цвета и хруста с обеих сторон, затем нарежьте ножницами на кусочки на один укус.
Жарьте чеснок и кимчи в вытопленном жире рядом с мясом.
Заверните кусочек свинины в лист латука с небольшим количеством самчжана, чеснока и кимчи и ешьте за один укус.

Как сделать легче

Жарьте, пока жир не вытопится, и сливайте его, а не готовьте в нём кимчи.
Ешьте больше обёрток из латука на ломтик мяса — порции свинины в 150 г хватает надолго, если её заворачивать.
Не увлекайтесь самчжаном: 1 ч. л. на обёртку — достаточно вкуса.

История

Самгёпсаль, буквально «трёхслойное мясо» — по полоскам жира и мяса в свиной грудинке, стал массовым фаворитом в Южной Корее в конце XX века. Жарка его за столом теперь неотъемлемая часть корейских ресторанов барбекю и посиделок после работы.

Посчитайте одним фото

Наведите камеру на стол — Me Nutrition узнает самгёпсаль и все остальные блюда и посчитает калории и БЖУ для каждого. Съели половину? Сдвиньте ползунок.

Скачать в App Store