🥞 فطيرة البصل الأخضر
فطيرة البصل الأخضر خبزة مرنة متعددة الطبقات من عجينة بسيطة من الدقيق والماء، تُدهن بالزيت ويُرش عليها الملح والبصل الأخضر المفروم، ثم تُلف وتُكوَّر حلزونيًا وتُفرد من جديد. عند قليها في المقلاة حتى تذهبّ تنفصل إلى طبقات رقيقة مقرمشة. تُقطَّع مثلثات وتُؤكل ساخنة وجبةً خفيفة أو طبقًا جانبيًا مع صلصة للتغميس.
الأنظمة الغذائية
مسببات الحساسية
يحتوي (في الوصفة المعتادة):
المكونات الأساسية
الوصفة
المقادير
- 300 غ دقيق قمح
- 180 مل ماء ساخن
- 4 أعواد بصل أخضر مفرومة ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي و2 ملعقة كبيرة للقلي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- اخلط الدقيق مع الماء الساخن إلى عجينة طرية، واعجنها 5 دقائق واتركها مغطاة 30 دقيقة.
- قسّمها 4 أجزاء، وافرد كل جزء رقيقًا وادهنه بالزيت ورشّ عليه الملح والبصل الأخضر.
- لفّ كل رقاقة أسطوانة محكمة ثم كوّرها حلزونيًا وافردها بسماكة 5 مم تقريبًا.
- اقلِها في قليل من الزيت على نار متوسطة 3–4 دقائق لكل جهة حتى تذهبّ وتتقرمش.
- اضغطها بلطف لتنفصل الطبقات، وقطّعها مثلثات وقدّمها ساخنة.
كيف تجعله أخف
- ادهن الطبقات بخفة بدل سكب الزيت — ملعقة كبيرة زيت ≈ 120 سعرة.
- استخدم مقلاة غير لاصقة لتكفي ملعقة صغيرة من الزيت للقلي.
- تقاسم الفطيرة كطبق جانبي وقدّمها مع شوربة خضار أو خضار سوتيه.
التاريخ
فطائر البصل الأخضر (تسونغ يو بينغ) من أساسيات طعام الشارع في شمال الصين، وتحظى بشعبية كبيرة في شنغهاي وتايوان أيضًا. وهي قريبة من خبزات أخرى متعددة الطبقات في المنطقة، ولا يُعرف تاريخ أو مبتكر موثوق لها.
احسبه بصورة واحدة
وجّه الكاميرا نحو المائدة — يتعرّف Me Nutrition على فطيرة البصل الأخضر وعلى كل طبق آخر، ويحسب السعرات والقيم الغذائية لكل منها. أكلت النصف فقط؟ حرّك المؤشر.
حمّله من App Storeأطباق مشابهة
القيم تقديرية لكل 100 غ لوصفة معتادة، وتختلف بين البيت والمطعم. حُدّدت الأنظمة الغذائية ومسببات الحساسية من مكونات الوصفة المعتادة — تأكّد دائمًا ممن أعدّ الطبق. ليست نصيحة طبية. بيانات القيم الغذائية: قاعدة أطباق Me Nutrition، الإصدار 13. كيف نحسب →