🥞 Pancake al cipollotto

Name: Pancake al cipollotto
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Cina · Cina settentrionale
Ingredients: 300 g di farina 00; 180 ml di acqua calda; 4 cipollotti, tritati finemente; 3 cucchiai di olio di semi, più 2 cucchiai per la cottura; 1 cucchiaino di sale

Origine: Cina · Cina settentrionale

276kcal

a porzione · 120 g

230kcal

per 100 g

6 gProteine5 g / 100 g

12 gGrassi10 g / 100 g

37 gCarboidrati31 g / 100 g

Il pancake al cipollotto è una focaccia elastica e sfogliata fatta con un semplice impasto di farina e acqua, spennellato d'olio, cosparso di sale e cipollotto tritato, arrotolato a spirale e poi di nuovo appiattito. Cotto in padella finché è dorato, si separa in molti strati sottili e croccanti. Si taglia a spicchi e si mangia caldo come spuntino o contorno, spesso con una salsa da intingere.

Diete

✓

Vegetarianonessuna carne o pesce in una ricetta tipica

✓

Veganonessuna carne, pesce o prodotto animale in una ricetta tipica

✓

Senza maiale

✓

Senza latticininiente latte, formaggio, burro o yogurt in una ricetta tipica

Contiene glutineper: farina

Non chetogenico31 g di carboidrati per 100 g

Allergeni

Contiene (in una ricetta tipica):

⚠ Glutine

Di cosa è fatto

farinacipollottosaleolio

Ricetta

4 porzioni60 min

Ingredienti

300 g di farina 00
180 ml di acqua calda
4 cipollotti, tritati finemente
3 cucchiai di olio di semi, più 2 cucchiai per la cottura
1 cucchiaino di sale

Procedimento

Mescola la farina con l'acqua calda fino a ottenere un impasto morbido, impasta per 5 minuti e lascialo riposare coperto per 30 minuti.
Dividi in 4, stendi sottile ogni pezzo, spennellalo d'olio e cospargilo di sale e cipollotto.
Arrotola ogni sfoglia in un cilindro stretto, avvolgilo a spirale e appiattiscilo a circa 5 mm.
Cuoci in padella con un filo d'olio a fuoco medio per 3–4 minuti per lato, finché è dorato e croccante.
Schiaccialo delicatamente per separare gli strati, taglialo a spicchi e servi caldo.

Come renderlo più leggero

Spennella gli strati con leggerezza invece di versare l'olio: 1 cucchiaio di olio ≈ 120 kcal.
Usa una padella antiaderente, così basta un cucchiaino di olio per la cottura.
Dividi un pancake come contorno e abbinalo a una zuppa di verdure o a verdure saltate.

Storia

I pancake al cipollotto (cong you bing) sono un classico del cibo di strada della Cina settentrionale e sono molto popolari anche a Shanghai e a Taiwan. Sono imparentati con altre focacce sfogliate della regione, anche se non se ne conoscono una data o un inventore attendibili.

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